Gluteeniton Pullataikina

Yläkuvassa tähtipullia ja alakuvassa korvapuusteja.

Yläkuvassa pikkupullat ja alakuvassa voisokeripullat.

Gluteeniton pullataikina

5 dl maitoa, maitojuomaa (tai riisimaitoa tai soijamaitoa)
2 tl psylliumia 
50 g tuoretta hiivaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
noin. 13-14 dl  semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
150 g pehmeää voita tai margariinia (tai maidotongta sinistä keijua)

Voiteluun kananmunaa jota on ohennettu hiukan vedellä.


Murenna hiiva kädenlämpoiseen maitoon ja sekoita.
Lisää psyllium joukkoon ja anna sen turvota noin 5 min.
Sekoita munat, sokeri, suola ja kardemumma. 
Lisää 3/4 osa jauhoseoksesta pikkuhiljaa ensin käsin vatkaten, pehmeä voi ja loput jauhoseoksesta alustaen joko käsin tai yleiskoneella noin. 4-5 min. että taikinaan saadaan kunnon sitko.
Leivo pullat ja kohota ne kaksinkertaiseksi joko kuuman vesihöyryn päällä leivinliinan alla tai huoneen lämmössä vedottomassa paikassa.
Voitele vatkatulla kananmunalla jossa on vähän vettä seassa, sillä silloin se levittyy hyvin pullien päälle.
Ripottele päälle mantelilastuja, rouheita tai raesokeria.
Paista 225 asteisessa uunissa kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.

Kuvassa näette hyvin vaivatun gluteenittoman pullataikinan.

Olen koneen antanut vaivata pullataikinaa lähes 5 minuuttia. 

Rahkapiirakat

Rahkatäyte:

500 g maitorahkaa
2 dl kermaa
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan mehu tai sitruunanmehu tiivistettä noin 1 rkl.
(rusinoita maun mukaan) 

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin vispilällä ja kaada se uunipannulle kaulitun ja hyvin kohotetun pullataikina pohjan päälle ja paista 225 asteessa noin 15-20 min. kauniin kullan ruskeaksi.

Toscapiirakat

Toscatäyte:

100 g voita
3/4 dl sokeria
2 tl maitoa

2 tl gluteenitonta jauhoa

70 g mantelilastuja

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä kunnes seos saostuu jonkin verran. 
Anna jäähtyä ja täytä pullat.

Kookospullat (n. 15 kpl)

50g  sulatettua voita
½ dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
1 rkl fin mixin hienoa jauhoseosta
1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Leivo puolet pullataikinasta tangoksi ja leikkaa se 15 palaksi.
Pyörittele palat pulliksi.

Painele syvennykset pullien pohjaan asti ja laita 1 tl täytettä joka syvennykseen. 
Kohota kaksinkertaiseksi.
Voitele pullat munalla.
Paista 225 asteessa noin. 10-12 min. 


Tästä taikinasta teen voisokeripullat, korvapuustit, marja/rahkapiirakat, pitkot, pikkupullat ym ym.

Vinkkejä

Hyvä ja helppo vinkki pullien ym. leivonnaisten kohotukselle on se, että laittaa tiskialtaan puoleen väliin asti niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee, ja pelti sen päälle kohotettavien leivonnaisten kera ja leivinliina pellin päälle. 
Se lämmin höyry kohottaa pullat kauniiksi ja lopputulos on myös upea!  
Tätä olen ennenkin testannut ja hyväksi havainnut. 

Jos omistat kaksi isoa allasta niin molempiin vettä ja pellit päälle. 
Jos taas vaan yhden kuten minä, niin olen kohottanut yhden pellillisen ensin ja laittanut uuniin ja sillä välin vaihdan uuden kuuman veden ja uusi pelti päälle! :)

 

Kuvassa ylhäällä mustikkapiirakka ja alhaalla rahkarusinapiirakka.

Yläkuvassa vaniljavadelmapullia ja alakuvassa pullapitko.

Yläkuvassa täytetyt laskiaispullat ja alakuvassa laskiaispulla-aihioita.

Yläkuvassa pullataikinasta tehtyjä mansikkaviinereitä.

Yläkuvassa vaniljakierrepullia ja alakuvassa täytettyjä laskiaispullia. 

Yläkuvassa laskiaispulla-aihioita ja alakuvassa korvapuusteja.

Alakuvassa bostonkakku.