Gluteenittomat Voirinkelit

Tämän ihanan ohjeen sain kummi tytöltäni joka oli leiponut ne vehnäjauhoihin, koska hänellä ei ole keliakiaa.

Leivoin ekan testierän jo eilen illalla mutta en ollut ulkonäköön vielä tyytyväinen, mutta maku ja rakenne oli jo kohdallaan.

Tämä on nyt toinen kerta kun leivoin näitä pienin muutoksin ja nyt oli maku, rakenne ja ulkonäkö kohdallaan.

Tästä taikina määrästä tulee voirinkeleitä noin. 22 kpl koosta riippuen.

Muokkasin hieman ohjetta vaivaamisen osilta koska huomasin että jos taikinaa vaivaa liian pitkään niin rinkelit repeilee jo leivottaessa ja viimeistään uunissa. 

Ohje

2½ dl maitoa
2½ dl vettä
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 ps kuivahiivaa
11 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
200g pehmoista voita 

 

Lämmitä maito ja vesi 42 asteiseksi.
Lisää psylliumi, sekoita se hyvin vispilällä ja anna sen turvota noin. 10 min.
Lisää suola, sokeri ja kuivahiiva nesteeseen.
Lisää jauhoista ensin 8 dl koko ajan hyvin sekoittaen joko kierrevispilällä tai käsin ja lisää sen jälkeen pehmeä voi joukkoon.
Lisää loput jauhoista ja sekoita taikinaa käsin tai koneella sen verran että taikina on tasaisen pehmoista. (Jos taikinaa sekoittaa tai vaivaa liian pitkään rinkeleitä on hankala leipoa ja ne repeilee viimeistään uunissa. )
Ota reilu ruokalusikallinen taikinaa ja pyörittele siitä kämmenissä pyöreitä pullia.
Tee pulliin reikä keskelle ja laita rinkelit kohomaan pellille leivinliinan alle huoneen lämpöön noin 30-minuutiksi.
Kun rinkelit ovat hyvin kohonneita paista ne 225 asteisessa uunissa 15 min.

 

Vinkki

Taikina on hyvin käsiteltävää voin ansiosta joten et tarvitse leivin alustaa etkä jauhoja käsiin, vaan voit pyöritellä taikina paloista käsissäsi pyöreitä pullia.
Itse käytin kertakäyttö hanskoja pullia pyöritellessä ja samalla tein etusormella reiän pullaan että sain niistä rinkelin muotoisia.
Levitin rinkeleiden reikiä vielä pellille laitettuani ettei ne kasva umpeen kohoessaan. 

Taikina määrän voi puolittaa halutessasi ja silloin siitä tulee 12 kpl voirinkeleitä.

Pakasta ylimääräiset voirinkelit heti kun ne jäähtyvät ja sulata joko mikrossa tai huoneenlämmössä.

 Mittasin yhden jauhopaketin sisällön ja siihen mahtui tasan 7 dl jauhoja.

Tarvitset siis vielä toisesta paketista 4 dl jauhoa.  

 Taikinan tulee näyttää tältä eli pehmoisen voiselta.

Otin ruokalusikalla taikinasta paloja kämmenelle ja pyörittelin pyöreäksi pullaksi.

Tein samalla reiän pullan keskelle että siitä muodostui rinkeli. 

  
Tässä kuvassa näette hyvin kohonneet voirinkelit.

  
Juuri uunista tulleet Voirinkelit.

  
Voirinkelit ovat ihanan rapeita päältä ja sisältä pehmoisen kuohkeita.