Gluteeniton tummaleipä

 

Tämän leivän tuotekehittely alkoi siitä kun halusin leipoa gluteenitonta leipää joka tuoksuisi ja maistuisi kuin (ruisleipä) ennen keliakiaani. 😋

Toinen pointti oli se miten saan ilman hapanjuurta nopeasti ei hiivalle maistuvaa leipää.  

Tänä päivänä on paljon kiireisiä ihmisiä jotka haluaisivat leipoa itse mutta aika ei kaikilla riitä joten ajattelin että tämän leivän voi leipoa vaikka työpäivän päätteeksi. 😊👌

Resepti on helppo jos sinulla on jo valmiiksi ohjeessa käytettyjä jauhoja tai jauhoseoksia kotona. 

Jos et voi käyttää gluteenitonta kaurajauhoseosta tai tattarijauhoa taikinassa korvaa se jollakin muulla jauholla/tai jauhoseoksella.  

Jos taas ei ole voit joko ostaa kaupasta tai tilaamalla Virtasalmen Viljatuotteen verkkokaupasta josta itse tilaan kerralla isomman määrän! 

Tästä Virtasalmenviljatuotteen verkkokauppa linkistä pääsette tilamaan gluteenittomia tuotteita. 😍👍

Ohje:

5 dl +42 asteista vettä

2 tl psylliumia

2 tl suolaa

2 rkl siirappia

1 ps kuivahiiva

3 dl virtasalmen viljatuotteen tef-jauhoa

2 dl virtasalmen viljatuotteen tattarijauhoa

1 dl virtasalmen viljatuotteen kaurajauhoseosta

1,5 dl virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

Lisää psyllium +42 asteiseen veteen ja sekoita hyvin.

Anna turvota noin 3 minuuttia että saat geelimäisen rakenteen.

Lisää seuraavaksi suola ja siirappi hyvin sekoittaen.

Sekoita yksi pussillinen kuivahiivaa tef-jauhojen joukkoon.

Lisää vähitellen ensin tef-jauhoja johon olet sekoittanut kuivahiivan koko ajan hyvin sekoittaen joko vispilällä tai sähkövatkaimen lankavispilöillä ettei tule jauhopaakkuja.

Lisää sitten tattarijauhoa ja kaurajauhoseosta koko ajan taikinaa sekoittaen.

Kun taikina alkaa olla paksuhkoa lisää lopuksi viljatuotteen vaalea jauhoseos ja alusta taikina joko käsin tai sähkövatkaimen taikinakokoukuilla noin 4 minuuttia.

Leivo taikinassa käytettyjä jauhoja apuna käyttäen leivinalustalla pyöreä limppu tai laita taikina voideltuun 1,5 litran leipävuokaan. 

Tästä taikinasta voit myös leipoa reissareita, sämpylöitä tai peltileipää! 

Jos taikina leipoessa tarttuu käsiin tai on tahmaista lisää jauhoja leivinalustalle lisää.

(Itse käytin leivonnassa tef-jauhoja.)

Kohota leipää leivinliinan alla vedottomassa paikassa huoneen lämmössä 1 tunti.

Paista 225 asteisessa uunissa 1 tunti.

Yläkuvassa näet jauhot, jauhoseokset, työvälineet ym. joita käytin taikinan teossa.

Hyvin vaivattu pehmoinen leipätaikina.

Tef-jauhoja leivinpöydällä. 

Leipätaikinan kaadoin tef-jauhojen päälle ja lisäsin vielä taikinan päälle jauhoja että se oli helppo leipoa limpuksi. 

Vasta leivottu limppu. 

Hyvin kohonnut limppu. 

Uuniin menossa oleva limppu jonka pinnan pistelin haarukalla.

Uunista tullut kypsä limppu.

Kuvassa leivän kypsä pohja.

Kuvassa juuri uunista otettu leipä jäähtymässä leivinliinan alla. 

Kuvassa kypsä limppu joka on jo hieman jäähtynyt.

Minulla on sähkökäyttöinen leikkuri jolla siivutin limpusta siivuja.

Kypsät siivut näyttävät tältä.

Tämä maukas limppu ei tarvitse muuta kuin voita tai oivariinia päälle. 

Leipä on tumman väristä ja tuoksuu ja maistuu kuin (ruisleipä.)

Minulla on tälläinen sähkökäyttöinen leikkuri jolla voi leikata leipää, pullaa, vihanneksia, lihaa, makkaraa ym. Terävä veitsi käy myös oikein hyvin leivän  leikkaamiseen!