Gluteeniton Juureen tehty Kauraleipä

Tämän maukkaan Kauraleivän ohjeen olen saanut ystävältäni jota hiukan muokkasin, mutta alkuperäistä ohjetta kunnioittaen. ♥

Tee ensin leipätaikinan juuri jonka ohje löytyy täältä Vaalea leipätaikinan juuri

Ohje

1 ½ dl vaaleaa leipäjuurta
3 dl kädenlämpöistä vettä
20 g tuoretta hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
1 rkl öljyä
1 dl maissijauhoa
1 dl tummaa riisijauhoa
2 dl kaurajauhoa
2 ½ dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

 1 tl ksantaania

Semperin fin mixin hienoa jauhoseosta leivontaa varten.

 
Lisää leivontakulhoon ensin leipätaikinan juuri, sitten kädenlämpöinen vesi ja murennettu tuore hiiva.
Sekoita taikinan juurta hyvin ja lisää psyllium, suola, siirappi ja öljy.
Anna psylliumin turvota noin. 10 min.
Sekoita jauhot ja ksantaani hyvin sekaisin ja lisää taikinaan ne vähitelllen koko ajan hyvin vatkaten, ja lopuksi vaivaa taikinaa yleiskoneen taikina koukuilla tai sähkövatkaimen taikina koukuilla noin. 15 min.
Laita jauhoja leivonta alustalle ja kaada pehmoinen taikina jauhojen joukkoon.
Leivo taikinasta jauhoja apuna käyttäen soikea tai pyöreä leipä.
Nosta leipä leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota lämpöisessä paikassa leivinliinan alla noin 45 min.
Jauhota kohonnut leipä siivilän läpi ja vetäise leivän pintaan pari viiltoa.
Lämmitä uuni 250 asteeseen ja lisää uunivuokaan kiehuvaa vettä noin litran verran.
Laita astia uuninpohjalle ja kohonnut leipä uunin keskivaiheille, luukku kiinni ja tiputa lämpötila 200 asteeseen.
Paista leipää ensin 20 minuuttia ja ota vesiastia pois uunista että leivän pohjakin ehtii paistumaan rapeaksi.
Paista leipää vielä noin 10-15 min.
Leipä on kypsää kun sen pohja kumisee.

Tästä taikinasta voit leipoa myös vuokaleivän, sämpylöitä tai patonkia. 

Leipä on erittäin maukasta ja rapea pintaista.