Gluteeniton Vaalea leipäjuuri

Sain hyvältä tutultani erittäin hyviä ohjeita miten tehdä gluteeniton vaalean leivän juuri. 

Olen toki aikaisemminkin kokeillut juuren tekoa vaaleasta jauhoseoksesta, mutta se ei mielestäni onnistunut riittävän hyvin. 

 Kirjoitan nyt gluteeniton leipätaikinan juuren ohjeen josta voi leipoa leipää, sämpylöitä, patonkia ja tehdä vaikka pizzapohjan. 

G-juuren ohje:

Kannattaa ihan ensin ostaa tiivis litran vetoinen lasipurkki jossa on hyvä tehdä ja säilyttää taikina juuri, ellet omista jo kannellista lasipurkkia.

Päivä 1.

1 dl huoneenlämpöistä vettä
1 tl hunajaa
1 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

Sekoita huoneenlämpöiseen veteen hunaja ja jauhot.

 Laita purkki mahdollisimman lämpimään paikkaan.
Kansi saa jäädä hieman raolleen eli älä laita sitä kiinni! 

Sekoittele sitä silloin tällöin.

Päivä 2. 

1 dl huoneenlämpöistä vettä
1 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

Lisää vesi ja jauhoseos ja sekoita pienellä vispilällä hyvin jauhot taikinajuureen ettei tule paakkuja. Sekoittele sitä silloin tällöin. 

Päivä 3.

1 dl huoneenlämpöistä vettä
1 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

Lisää vesi ja jauhoseos ja sekoita pienellä vispilällä hyvin jauhot taikinajuureen ettei tule paakkuja.

Ennen veden ja jauhoseoksen lisäämistä pitäisi taikinan pinnalla näkyä jo kuplia eli taikinaan alkaa pikku hiljaa tulla sitä happamuutta. 
 Sekoittele sitä silloin tällöin.

Päivä 4.

1 dl huoneenlämpöistä vettä
1 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta 

Lisää vesi ja jauhoseos ja sekoita pienellä vispilällä hyvin jauhot taikinajuureen ettei tule paakkuja.

Sekoittele sitä silloin tällöin. 

Päivä 5.

Nyt taikinajuuri on valmis eli se kuplii kivasti, tuoksu on hapan ja purkin pitäisi olla täynnä kuplivaa juurta.

Sekoita vielä kerran kuplivaa taikinajuurta.

Nyt voit ottaa tietyn määrän taikinajuurta ja aloittaa leivän leipomisen.

Juurta käytettäessä korvaa käytetty määrä takaisin purkkiin. 

Mikäli leivot viikon sisällä lisää leipää, sämpylöitä ym. taikina juureen
sinun täytyy muistaa ruokkia juurta joka päivä yllä olevien ohjeiden mukaan.
Tosin juuren tekoon ei mene enää viittä päivää koska sinulla on jo valmis juuri.

Lopun juuren voit pakastaa ellet ruoki juurta ja leivo viikon sisällä lisää leipää ym.

Älä pakasta sitä lasipurkissa vaan muovisessa kannellisessa pakasterasiassa! 

Tässä linkki leivän valmistuksen jonka tein tuolla juurella.  Juureen tehty kauraleipä

 Tältä sen kupliva leipätaikinan juuren tulisi näyttää viidentenä päivänä viimeistään.

Kun juuri on kunnolla kuplinut litran lasipurkki on silloin täynnä kuten kuvasta näette. 

Tähän juureen leivotun Kauraleivän ohjeen kirjoitan heti kun ehdin.