Gluteeniton Lihapiirakka

Gluteeniton rahkavoitaikina

250g pehmeää voita tai margariinia

250g rahkaa

3 ½ dl virtasalmen viljatuotteen gluteeniton jauhoseos

1 tl leivinjauhetta

Voiteluun: yksi kanananmuna

Sekoita rahka pehmeän voin tai margariinin joukkoon.

Lisää jauhoseos, johon on sekoitettu leivinjauhe.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Itselläni taikinan koostumus oli niin hyvä etten tarvinnut taikinaa pitää kylmässä.

Tämä taikina on erittäin hyvä johtuen Virtasalmen Viljatuotteen gluteenittomasta vaaleasta jauhseoksesta joka on karkea.

Karkea jauhoseos sitoo itseensä rasvaa ja näin ollen taikinan koostumus on hyvä leipoa ja itse piirakka ei ole rasvainen! 

Täyte:

4 dl valmiiksi keitettyä puuroriisiä

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

1/4 tl pippurisekoitusta

1/4 tl paprikajauhetta

puolikas lihaliemikuutio

(suolaa)

Paista pannulla jauheliha ja sipuli kypsäksi.

Lisää lihaliemi ja mausteet ja sekoita hyvin että lihaliemi ehtii sulaa.

Lisää riisi maustetun jauhelihan joukkoon.

Sekoita hyvin ja maista että täyte on riittävän hyvän makuista.

Lisää tarvittaessa suolaa.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle tai suoraan jauhotetun leivinpaperin päälle ja kaaviloi tai taputtele taikina leivinpaperin kokoiseksi levyksi.

Nosta kaaviloitu levy uunipellille.

Laita levyn vasemmalle puolelle täyte ja tasoita se.

Voitele kananmunalla levyn reunat.

Taita levyn oikea puoli kanneksi ja nipisteli reunat yhteen esim. jauhotetuin sormin tai käännä ne levyn alle.

Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja lisää kylmää vettä noin 1 tl sekaan.

Voitele piirakan pinta, pistele haarukalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Tästä taikina määrästä tulee puoli pellillistä lihariisipiirakka ja jos teet pellillisen tee taikina kaksinkertaisena samoin täyte.

Tästä taikinasta saat maukkaat pasteijatkin leivottua.