Gluteenittomat Kanelimunkit

Moni keliaakko ei siedä hiiva leivonnassa, niin tässä tulee hiivaton kanelimunkkien ohje.

Leivoin aikasemmin jo yhden erän munkkeja, mutta en ollut taikinan rakenteeseen ja ulkonäköön tyytyväinen, vaikka maku olikin juuri sitä mitä sen pitikin olla. 

Nyt leivoin toisen erän munkkeja pienillä muutoksilla ja nyt on rakenne, ulkonäkö ja maku kohdallaan.

Munkkien sokeroimiseen käytän Siro erikoishienoa sokeria joka on tämän näköisessä pussissa.

Gluteenittomat kanelimunkit 10 kpl

 2 munaa
1 dl sokeria
50 g voita tai margariini sulaa
½ dl maitoa
1 tl psylliumia
4 1/2 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
1 tl kanelia
1/2 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta

Keittämiseen
Esim. rypsiöljyä

 Sokeroimiseen

 Siro erikoishienoa sokeria

Ohje

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon sulatettu rasva, maito ja lopuksi psylliumi hyvin sekoittaen ja anna sen turvota viisi minuuttia.
Sekoita jauhoihin kaneli, suola ja leivinjauhe ja lisää se taikinaan.
Sekoita taikina hyvin, mutta älä vaivaa.
Ota taikinasta ruokalusikalla taikinapalloja käteen, ja pyörittele niistä kämmenissä pyöreitä munkkeja.
Tee peukaloilla kuvan mukaiset reiät munkkien keskelle.
Kuumenna rypsiöljy 170-180 asteiseksi ja paista munkit kauniin kullan ruskeiksi.
(Vinkki: Laita öljyyn nokare taikinaa ja jos se nousee heti pintaan se on sen merkki että öljy on tarpeeksi kuumaa.)
Nostele munkit talouspaperin tai leivinpaperin päälle.
Sokeroi munkit siro erikoishienolla sokerilla.
Laita sokeroidut munkit tarjoiluvadille ja peitä joko kelmulla tai laita tarjoiluvati muovipussin sisään.
Munkit säilyvät huoneen lämmössä useamman päivän ilman että ne kuivaisivat tai maku muuttuisi.
Munkit ovat maultaan pehmoisia, murotaikina tyyppisiä ja kaneli antaa niihin hyvän twistin.
Jos et tykkää kanelista sen voit jättää poiskin ja laittaa tilalle esim. kardemummaa saman määrän.
Jos teet useamman annoksen munkkeja pakasta niistä osa ilma sokeria.
Sokeroi munkin vasta sulatettuna.