lauantai 18. toukokuuta 2019

Gluteenittomat Kaurasämpylät




(Tästä taikinamäärästä tulee noin. 20 kpl isohkoja sämpylöitä.)

Ohje:

1 litra 42 asteista vettä
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 ps kuivahiivaa

Sekoita nesteen joukkoon suola ja siirappi.
Sekoita kuivahiiva ja kaurahiutaleet ja lisää ne nesteen joukkoon.
Lisää pikkuhiljaa kaurajauhoseosta taikinaan samalla hyvin vatkaten ja lopuksi vaivaten taikinaa joko yleiskoneen taikinakoukuilla tai käsin noin 4 minuuttia.
Taikina saa olla pehmoista. 
Ota taikinasta ruokalusikalla kasoja pellille ja muotoile ne joko ruokalusikoiden avulla tai jauhotetuin käsin sämpylöiksi. 
Anna sämpylöiden kohota huoneenlämmössä leivinliinalla peitettynä noin. 25 minuuttia.
Paista sämpylät kauniin kullan ruskeiksi 250 asteen uunin lämmössä keskitasolla 20 minuttiia. 
Sämpylät ovat ihanan kuohkeita ja pehmoisia sisältä ja päältä hiukan rapeita. 


















sunnuntai 7. huhtikuuta 2019

Gluteenittomat Semperin tuotteet ja yhteistyö heidän kanssaan






Yläkuvassa gluteenittomia ja maidottomia kääretorttupaloja. 

Semperillä on upeat weppisivut joista löydät kaikki gluteenittomat tuotteeet ja reseptit! 
Semperin sivuille pääset tätä Gluteeniton Semper linkkiä klikkaamalla. 


Talossa jossa asun on yksi keliaakikko minun lisäkseni ja asukkailla tuttuja keliaakikoita jonka johdosta he halusivat tietää lisää gluteenittomuudesta, keliakiasta ja miten tarkka täytyy olla kun tarjoat tai leivot jotain keliaakikolle.
Asiaa kypsyteltiin alkuvuosi 2018 jonka jälkeen tein päätöksen että minun kotona voitaisiin leipoa, laittaa gluteenitonta ruokaa ja minä voin kertoa mikä on keliakia ja miten sitä hoidetaan.
Otin sitten yhteyttä sähköpostilla Semperiin koska olen vuosia jo tehnyt yhteistyötä heidän kanssaan ja se on ollut hyvin palkitsevaa puolin ja toisin. 
Kysyin olisivatko he halukkaita tälläiseen yhteistyöhön ja siitä kaikki alkoi. 
Sain vajaa vuosi sitten Semperiltä kaksi isoa pakettia jotka olivat täynnä gluteenittomia tuotteita, leivontajauhoseoksia ja reseptilehtisiä.
Laitan tähän alle kuvia tuotteista joita Semper lähetti minulle. 


💗 Lämmin kiitos Semperille siitä että te teitte unelmistani totta! 💗







Me leivottiin asukkaiden kanssa ennen pakettien tuloa jo gluteenitonta rahkapiirakka koska oli pääsiäinen tulossa.
Käytännössä se tarkoitti sitä että opetin asukkaat leipomaan gluteenitonta ja kaikki olivat tosi halukkaita opettelemaan kuinka gluteeniton pullataikinan käyttäytyy ja minkä makuista on gluteeniton pulla tai rahkapiirakka. 
Leivotutin heillä sitten kaksi uunipellillistä gluteenitonta rahkapiirakkaa jota syötiin heti lämpöisenä kahvin ja teen kera ja loput palat annoin asukkaille kotiin viemisiksi. 


 Rahkapiirakkapohjat kohoamassa leivinliinojen alla.
 Kuvassa hyvin kohonnut rahkapiirakkapohja. 
 Yläkuvassa juuri uunista otettu rahkapiirakka.
Yläkuvassa näkyy osittain katettua pöytää...  
 Yläkuvassa juuri uunista otettu rahkapiirakka.
Jännä miten toisesta piirakasta tuli niin kiiltäväpintainen ja tässä kuvassa toinen rahkapiirakka taas ihan erilainen vaikka täytteet oli molemmissa samanlaisia. 

Kun joimme kahvia, teetä ja söimme rahkapiirakka kysein lopuksi jokaiselta miltä se gluteeniton rahkapiirakka maistui? 
Kaikki sanoivat etteivät huomaa makueroa tavalliseen pullataikinaan niin kuohkeata, pehmoista ja maukasta piirakka oli. 



Kun paketit tuli Semperiltä päätin että ensimmäisellä kerralla maistutan erilaisia gluteenittomia muroja, myslejä, näkkäreitä, keksejä ja hauduttelin lähes tunnin luomukaurahiutaleista tehtyä kaurapuuroa asukkaille. 
Tarjoisn puuron kanssa erilaisia marjoja, voita, hunajaa, sokeria ja maitoa. 
Harmittaa vaan kun en muistanut ottaa puurosta kuvaa kun keitin sitä lähes 4 litraa ja kaikki meni koska se oli niin sametin pehmoista ja maukasta puuroa. 
Kutsuinkin asukkaat aamupalalle luokseni jossa kuissa olevia tuotteita maisteltiin/syötiin. 

 Kaikista näkkileivistä tykättiin kovasti ja myslinäkkäri oli meidän asukastapaamis ohjaan mielestä parhaan makuista joten annoin sitä hänelle kotiinkin viemisiksi. 
 Myslit, murot ja keksit tekivät myös hyvin kauppansa ja niiden makua ihmeteltiin kuinka maukkaita ne ovat. Kauratyynyistä tykättiin niin paljon että eräs asukas halusi loput viedä kotiinsa ja syödä siellä telkkaria katsoessa joten annoin hänelle loput mukaan. 
 Viljapatukoita syötiin masut täyteen ja loput mitkä jäi vein kerhohuoneelle missä pidetään torstaisin asukastapaaminen että siellä voi sitten jokainen syödä niitä. 




Tuon maistelu kerran jälkeen leivoimme gluteenitonta marjapiirakkaa kaksi pellillistä johon teimme blogini ohjeen mukaan gluteenittoman muropohjan, runsaasti erilaisia marjoja pakkasesta päälle ja rahkasta, kermaviilistä seos vielä marjojen päälle. 
Ai että se oli hyvää!! 
Yksi asukkaista pyysikin reseptiä ja sanoi ettei tarvitse enää juhliin leipoa täytekakkua kun tämä gluteeniton marjapiirakka on niin hyvää! 










Tämän gluteenittoman marjapiirakan ohjeeseen pääset tätä Gluteeniton Mansikkapiirakka linkkiä klikkaamalla. 


Minulla on vielä Semperin pastaa ja lasangelevyjä joista teemme asukkaiden kanssa jotain oikein hyvää ja makoisaa syötävää. 
Teen siitä sitten myöhemmin kuvien kera blogipostauksen.

💗 KIITOS SEMPER! 💗





tiistai 12. maaliskuuta 2019

Gluteenittomat tef riisipiirakat





Tällä kertaa leivoin gluteenittomat piirakat taikinasta johon laitoin Virtasalmen Viljatuotteen tef-jauhoja ja vaaleata jauhoseosta.
Taikinaan sain psylliumin avulla riittävän sitkon ja sitä oli tosi helppo käsitellä ja siitä oli helppo ajella piirakankuoret.
Tällä kertaa laitoin enempi vaalea jauhoseosta ja hiukan vähemmän tef-jauhoja joten makukin oli miedompi.
Edelliseen ohjeeseen pääset tätä Gluteenittomat riisipiirakat Tef-jauhoista linkkiä klikkamalla. 

Keitä ensin riisipuuro jäähtymään ja tee sitten vasta piirakkataikina. 


Riisipuuro:

10 g voita tai sinistä keijua
9 dl maitoa, riisimaitoa tai soijamaitoa
2 dl risella riisiä
3/4 tl suolaa


Valitse 2 litran paksupohjainen teflonkattila tai paskupohjainen teräskattila.  
Huuhdo riisit lävikössä juoksevan veden alla niin pitkään kunnes harmahtava vesi muuttuu kirkkaaksi.
Sulata voi kattilassa (varo ettei se pääse ruskistumaan)
Lisää maito joukkoon ja sekoittele sitä niin pitkään kunnes maito kiehahtaa.
Lisää riisit ja sekoittele niin pitkään kunnes puuro alkaa kiehumaan.
Sekoittele sillöin tällöin puuroa pohjaa myöten ettei se ota pohjaan kiinni. 
Hauduta puuroa 40-minuuttia.
Lisää lopuksi suola ja sekoita vielä hyvin että suola sulaa puuron joukkoon tasaisesti.
Laita puuro jäähtymään.   


Jos teet perunapiirakoita valmista muussia reilu litra koska perunamuussia saa olla enempi piirakan päällä kuin riisipuuroa.
Perunamuussin sekaan lisää yksi kananmuna koska se sitoo muussia hyvin ja pysyy piirakan sisällä.


Tee seuraavaksi piirakka taikina.

Tästä taikinamäärätä tulee 22 kpl piirakoita.
Piirakan kuoret ajelin virtasalmen viljatuotteen vaaleassa jauhoseoksessa.

Taikina:

2 dl vettä
1 tl psylliumia
1/2 tl suolaa


Sekoita veteen suola ja psyllium, anna psylliumin turvota noin. 5 minuuttia.
Lisää vähitellen jauhoja koko ajan sekoittaen vispilällä ettei taikinaan tulee jauhopaakkuja.
Kun taikina alkaa olla paksuhkoa lisää loput jauhot ja sekoita hyvin taikina esim. puuhaarukalla.
Tätä taikinaa ei tarvitse vaivata koneella tai käsin.
Leivo taikinasta leivinalustalla tanko ja jaa se 22: teen yhtä suureen palaan.
Taputtele vaaleassa jauhoseoksessa palat pieniksi kakkaroiksi ja ajele ne piirakka pulikalla tai kaulimella ohuiksi kakkaroiksi.
Levitä riisipuuroa tai perunamuussia noin. ruokalusikallinen kakkaran keskelle ja levitä se hyvin siihen.
Rypytä kakkaran reunat puuron päälle peukalo/etusormi otteella ja laita piirakat leivinpaperoidulle uunipellille.
Paista piirakat uunin keskitasolla 275 asteessa noin. 15-20 minuuttia kunnes piirakat ovat saaneet kauniin kullanruskean värin alta ja päältä.
Voitele piirakat voi/vesiseoksella jossa on hieman suolaa.
Jos käytät voimakas suolaista voita, niin silloin suolaa ei tarvitse lisätä.
Piirakat ovat todella hyviä myös pakasteesta otettuna ja esim. uunissa tai mikrossa sulatettuna/lämmitettynä. 


Voisula voitelua varten:

75 g voita
noin. 1 rkl vettä
suolaa hyppysellinen ellet käytä voimakas suolaista voita


Sulata voi kattilassa jossa on vettä noin. 1 rkl ja hyppysellinen suolaa.
Älä anna voin kiehahtaa.
Lado piirakat limittäin jäähtymään, jos haluat pakastaa niistä osan. 
























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...