tiistai 12. marraskuuta 2019

Gluteenittomat hapanleipäset




Olen alkuperäistä reseptiä muokannut alusta lähtien oman makuni mukaan ja tässsä tulee se mun oma reseptini. 

 Tästä taikinamäärästä saat 16 kpl hapanleipäsiä.


Ohje: 

50 g tuoretta hiivaa
1 l kädenlämpöistä vettä 
1 tl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Lisää jauhoseosta pikkuhiljaa ensin 6 dl koko ajan vispillä sekoittaen ettei tule taikinapaakkuja ja loput jauhoseoksesta vaivaten taikinaa joko sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella noin kolme minuuttia.
Taikina saa olla pehmoista.
Laita toiseen kulhoon jauhoseosta noin desilitran verran.
Ota reilu ruokalusikallinen taikinaa jauhoseokseen ja pyöräytä se siinä.
Leivo jauhotetuissa kämmenpohjissa pyöreitä leipäsiä, taputtele ne hieman litteimmiksi ja laita ne leivinpaperoidulle pellille kohoamaan kuuman vesihöyryn päälle tai kohota huoneenlämmössä leivinliinan alla noin 20-30 minuuttia.
Pistele kohonneiden leipästen pinnat haarukalla ja paista 250 asteisessa uunin lämpötilassa 20 min. kunnes leipäset ovat kypsiä sekä päältä että pohjalta.
Jos pakastat osan leipäsistä voit ne halutessasi halkaista valmiiksi ennen pakastamista.
Näin ne on helppo sulattaa huoneenlämmössä, mikrossa tai laittaa vaikka jäisenä suoraan leivänpaahtimeen paahtumaan. 


Moilasen hapanleipä jauhoseos on tämän näköisessä pakkauksessa.












sunnuntai 20. lokakuuta 2019

Gluteenittomat Naanleivät





Ohje:   

2 dl kädenlämpöistä vettä (37 asteista)
25g tuoretta hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl öljyä
½ dl maustamatonta jogurttia esim. turkkilaista jogurttia
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 tl leivinjauhetta



Voiteluun sulatettua voita. 
Pinnalle seesamin- tai unikonsiemeniä.


Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hyvin. 
Lisää veteen suola, sokeri, öljy, jogurtti ja kevyesti vatkattu muna. 
Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen. 
Lisää jauhoseos taikinaan hyvin alustaen sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai käsin . 
Nostele ruokalusikalla taikinakekoja leivinpaperoidulle pellille noin. 6 kpl yhdelle pellille. 
Taputtele taikinakeot soikeiksi leiviksi.
Laita toinen uunipelti kylmään uuniin ja kuumenna uuni 275-300 asteiseksi.
Anna leipien kohota kuuman vesihöyryn päällä tai huoneenlämmössä leivinliinan alla kaksinkertaiseksi, voitele sulatetulla voilla ja ripottele siemenet pinnalle.
Vedä kuumalle pellille varovasti leivinpaperin avulla kohonneet leivät ja paista 275-300 asteisessa uunissa keskitasolla 5-8 minuuttia.
Voitele halutessasi vielä uunista tulon jälkeen leivät voisulalla.


 Taikina on tarkoituksella pehmoista mutta hyvin vaivattua koska se turpoaa.
 Nostelin kahdella ruokalusikalla kekoja pellille jotka taputtelin soikeiksi leiviksi alakuvassa.


 Alakuvassa hyvin kohonneet naanleivät. 












perjantai 4. lokakuuta 2019

Gluteenittomat Korvapuustit





Taikinasta tulee 13 kpl reilun kokoisia korvapuusteja.

Ohje: 

3 dl maitoa tai riisimaitoa
25 g tuoretta hiivaa
1 tl psylliumia
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
75 pehmeää voita tai maidotonta margariinia

Täyte:

50g pehmeää voita
½ dl sokeria
kanelia

Voiteluun kananmuna jota on ohennettu hiukan vedellä.

Murenna hiiva kädenlämpoiseen maitoon ja sekoita.
Lisää psyllium joukkoon ja anna sen turvota 5 min.
Sekoita muna, sokeri, suola ja kardemumma.
Lisää pullajauhoseosta ensin 4 dl pikkuhiljaa käsin vatkaten, lisää pehmeä voi ja loput jauhoseoksesta joukkoon.
Alusta taikina joko käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla noin. 3 minuuttia.
Kaaviloi taikina jauhotetulla leivinalustalla noin. 35x40 cm:n levyksi.
Levitä täytteeksi pehmeää voita, sirottele päälle sokeria ja kanelia.
Kääri korvapuustilevy rullalle ja saumapuoli rullan alle.
Leikkaa rullat vinottain kolmionmallisiksi paloiksi. 
Nosta palat leivinpaperoidulle pellille kapea puoli ylöspäin. 
Paina palat etusormilla korvapuusteiksi.
Kohota kuuman vesihöyryn päälle leivinliinalla peitettynä.
Voitele korvapuustit vedellä ohennetulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia uunista riippuen kunnes korvapuustit ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.























tiistai 3. syyskuuta 2019

Gluteenittomat Sämpylät




Tästä taikina määrästä tulee noin. 19 kpl sämpylöitä.

Ohje: 

1 l  +42 asteista vettä
2 tl suolaa
2 ps kuivahiivaa
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai tattarihiutaleita


Sekoita kuivahiivat kaurahiutaleiden joukkoon. 
Mittaa + 42 asteinen vesi leivontakulhoon.
Lisää suola, kaurahiutaleet ja vaaleata jauhoseosta vähitellen koko ajan sekoittaen taikinaa.
Vaivaa lopuksi taikina yleiskoneen taikinakoukulla tai käsin noin. 5 min.
Taikina saa olla pehmoista koska silloin siitä saa pehmoiset ja huokoiset sämpylät.
Nostele ruokalusikalla pellille taikina kasoja ja muotoile ne jauhotetun ruokalusikan pohjalla tai jauhotetuin käsin sämpylöiksi. 
Kohota leivinliinan alla lämpöisessä paikassa noin. 45 min. 
Paista sämpylät 250 asteisessa uunin lämmössä keskitasolla 20 minuuttia. 
Sämpylöiden pinta on kauniin kullan ruskea, rapea ja sisusta erittäin pehmoinen ja huokoinen. 
Sämpylöiden pinnat pehmenee jos jäähdytät ne leivinliinan alla. 


Vinkki!

Jos et voi käyttää gluteenitonta kauraa tai tattaria hiutaleina niin laita taikinaan vaaleaa jauhoseosta niiden tilalle.


 Yläkuvassa hyvin kohonneet sämpylät. 











torstai 22. elokuuta 2019

Gluteeniton vuokaleipä




Tätä leipää kehittelen usemman leivän verran ennenkuin pääsin haluttuun lopputulokseen. 

Ohje: 


1/2 l kädenlämpöistä maitoa, maitojuomaa tai riisimaitoa (+37 asteista)
50 g tuoretta hiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 dl mummon mielihyvä perunahiutaleita
2 rkl pullomargariinia


Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. 
Lisää suola, sokeri ja  perunahiutaleet.
Mittaa jauhot, lisää ensin noin puolet jauhoista taikinaan vispilällä hyvin vatkaten, sen jälkeen pullomargariini ja loput jauhot. 
Vaivaa taikinaa koneella tai käsin noin 3 minuuttia. 
Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen 2,5 litraiseen leipävuokaan ja kohota leipää lämpöisessä paikassa leivinliinan alla noin. 30 minuuttia.
Paista leipä uunin alatasolla 200 asteisessa uunin lämmössä 40-45 minuuttia kunnes leipä on kypsä.

Vinkki!

Tämä leipä sopii hyvin voileipäkakkuihin, kolmioleipiin, paahtoleiväksi, köyhiin ritareihin ja korppuihin. 



 Yläkuvassa valmis gluteeniton leipätaikina.
 Leipätaikina 2,5 litran vuoassa.
 Yläkuvassa näette hyvin kohonneen gluteenittoman vuokaleivän. 
 Molemmissa kuvissa näette juuri uunista otetun kypsän leivän. 




Yläkuvassa näette miten hyvin leipä on kypsynyt pohjalta, päältä ja se on kuohkeaa ja maukasta. 







lauantai 18. toukokuuta 2019

Gluteenittomat Kaurasämpylät




(Tästä taikinamäärästä tulee noin. 20 kpl isohkoja sämpylöitä.)

Ohje:

1 litra 42 asteista vettä
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 ps kuivahiivaa

Sekoita nesteen joukkoon suola ja siirappi.
Sekoita kuivahiiva ja kaurahiutaleet ja lisää ne nesteen joukkoon.
Lisää pikkuhiljaa kaurajauhoseosta taikinaan samalla hyvin vatkaten ja lopuksi vaivaten taikinaa joko yleiskoneen taikinakoukuilla tai käsin noin 4 minuuttia.
Taikina saa olla pehmoista. 
Ota taikinasta ruokalusikalla kasoja pellille ja muotoile ne joko ruokalusikoiden avulla tai jauhotetuin käsin sämpylöiksi. 
Anna sämpylöiden kohota huoneenlämmössä leivinliinalla peitettynä noin. 25 minuuttia.
Paista sämpylät kauniin kullan ruskeiksi 250 asteen uunin lämmössä keskitasolla 20 minuttiia. 
Sämpylät ovat ihanan kuohkeita ja pehmoisia sisältä ja päältä hiukan rapeita. 


















sunnuntai 7. huhtikuuta 2019

Gluteenittomat Semperin tuotteet ja yhteistyö heidän kanssaan






Yläkuvassa gluteenittomia ja maidottomia kääretorttupaloja. 

Semperillä on upeat weppisivut joista löydät kaikki gluteenittomat tuotteeet ja reseptit! 
Semperin sivuille pääset tätä Gluteeniton Semper linkkiä klikkaamalla. 


Talossa jossa asun on yksi keliaakikko minun lisäkseni ja asukkailla tuttuja keliaakikoita jonka johdosta he halusivat tietää lisää gluteenittomuudesta, keliakiasta ja miten tarkka täytyy olla kun tarjoat tai leivot jotain keliaakikolle.
Asiaa kypsyteltiin alkuvuosi 2018 jonka jälkeen tein päätöksen että minun kotona voitaisiin leipoa, laittaa gluteenitonta ruokaa ja minä voin kertoa mikä on keliakia ja miten sitä hoidetaan.
Otin sitten yhteyttä sähköpostilla Semperiin koska olen vuosia jo tehnyt yhteistyötä heidän kanssaan ja se on ollut hyvin palkitsevaa puolin ja toisin. 
Kysyin olisivatko he halukkaita tälläiseen yhteistyöhön ja siitä kaikki alkoi. 
Sain vajaa vuosi sitten Semperiltä kaksi isoa pakettia jotka olivat täynnä gluteenittomia tuotteita, leivontajauhoseoksia ja reseptilehtisiä.
Laitan tähän alle kuvia tuotteista joita Semper lähetti minulle. 


💗 Lämmin kiitos Semperille siitä että te teitte unelmistani totta! 💗







Me leivottiin asukkaiden kanssa ennen pakettien tuloa jo gluteenitonta rahkapiirakka koska oli pääsiäinen tulossa.
Käytännössä se tarkoitti sitä että opetin asukkaat leipomaan gluteenitonta ja kaikki olivat tosi halukkaita opettelemaan kuinka gluteeniton pullataikinan käyttäytyy ja minkä makuista on gluteeniton pulla tai rahkapiirakka. 
Leivotutin heillä sitten kaksi uunipellillistä gluteenitonta rahkapiirakkaa jota syötiin heti lämpöisenä kahvin ja teen kera ja loput palat annoin asukkaille kotiin viemisiksi. 


 Rahkapiirakkapohjat kohoamassa leivinliinojen alla.
 Kuvassa hyvin kohonnut rahkapiirakkapohja. 
 Yläkuvassa juuri uunista otettu rahkapiirakka.
Yläkuvassa näkyy osittain katettua pöytää...  
 Yläkuvassa juuri uunista otettu rahkapiirakka.
Jännä miten toisesta piirakasta tuli niin kiiltäväpintainen ja tässä kuvassa toinen rahkapiirakka taas ihan erilainen vaikka täytteet oli molemmissa samanlaisia. 

Kun joimme kahvia, teetä ja söimme rahkapiirakka kysein lopuksi jokaiselta miltä se gluteeniton rahkapiirakka maistui? 
Kaikki sanoivat etteivät huomaa makueroa tavalliseen pullataikinaan niin kuohkeata, pehmoista ja maukasta piirakka oli. 



Kun paketit tuli Semperiltä päätin että ensimmäisellä kerralla maistutan erilaisia gluteenittomia muroja, myslejä, näkkäreitä, keksejä ja hauduttelin lähes tunnin luomukaurahiutaleista tehtyä kaurapuuroa asukkaille. 
Tarjoisn puuron kanssa erilaisia marjoja, voita, hunajaa, sokeria ja maitoa. 
Harmittaa vaan kun en muistanut ottaa puurosta kuvaa kun keitin sitä lähes 4 litraa ja kaikki meni koska se oli niin sametin pehmoista ja maukasta puuroa. 
Kutsuinkin asukkaat aamupalalle luokseni jossa kuissa olevia tuotteita maisteltiin/syötiin. 

 Kaikista näkkileivistä tykättiin kovasti ja myslinäkkäri oli meidän asukastapaamis ohjaan mielestä parhaan makuista joten annoin sitä hänelle kotiinkin viemisiksi. 
 Myslit, murot ja keksit tekivät myös hyvin kauppansa ja niiden makua ihmeteltiin kuinka maukkaita ne ovat. Kauratyynyistä tykättiin niin paljon että eräs asukas halusi loput viedä kotiinsa ja syödä siellä telkkaria katsoessa joten annoin hänelle loput mukaan. 
 Viljapatukoita syötiin masut täyteen ja loput mitkä jäi vein kerhohuoneelle missä pidetään torstaisin asukastapaaminen että siellä voi sitten jokainen syödä niitä. 




Tuon maistelu kerran jälkeen leivoimme gluteenitonta marjapiirakkaa kaksi pellillistä johon teimme blogini ohjeen mukaan gluteenittoman muropohjan, runsaasti erilaisia marjoja pakkasesta päälle ja rahkasta, kermaviilistä seos vielä marjojen päälle. 
Ai että se oli hyvää!! 
Yksi asukkaista pyysikin reseptiä ja sanoi ettei tarvitse enää juhliin leipoa täytekakkua kun tämä gluteeniton marjapiirakka on niin hyvää! 










Tämän gluteenittoman marjapiirakan ohjeeseen pääset tätä Gluteeniton Mansikkapiirakka linkkiä klikkaamalla. 


Minulla on vielä Semperin pastaa ja lasangelevyjä joista teemme asukkaiden kanssa jotain oikein hyvää ja makoisaa syötävää. 
Teen siitä sitten myöhemmin kuvien kera blogipostauksen.

💗 KIITOS SEMPER! 💗





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...