Gluteeniton Mustikkapiirakka

Ohje:

3 dl maitoa tai riisimaitoa

25 g tuoretta hiivaa
1 tl psylliumia
1 muna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl kardemummaa

n. 7 1/2 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

1 dl pehmeää voita tai voisulaa

Täyte: reilu 1 l mustikoita, 1/2 dl sokeria ja 2 tl gluteenitonta perunajauhoa (Sekoita sokeri ja perunajauhot mustikoiden sekaan)

Voiteluun: vatkattu muna jossa on tilkka vettä.  (levittyy helpommin)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää psyllium joukkoon.
Anna psylliumin turvota noin. 5 minuuttia. 

Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja 5 dl jauhoseosta. 

Sekoita tasaiseksi.

Alusta loput jauhoseoksesta ja voisula taikinaan käsin tai sähkövatkainten taikinakoukuilla noin. 2 minuuttia. 

Ota taikinasta 3/4 ja kauli se jauhotetulla leivinalustalla uunipellin kokoiseksi levyksi (tai leivinpaperin päällä.)

Nosta levy pellille leivinpaperille. 

Peitä leivinliinalla ja kohota kuuman vesihöyryn päällä tai huonenlämmössä 20-30 minuuttia.

Lisää kohonneelle pohjalle sokeroidut mustikat. (Jos käytät pakastemustikoita, sekoita jäisiin marjoihin 1/2 dl perunajauhoja). 

Kauli loppu taikina ohueksi levyksi. 

Voitele levy kananmunalla ja leikkaa kapeiksi koristenauhoiksi. 

Tee nauhoista ristikko mustikkapiirakan päälle.

Paista mustikkapiirakkaa 220 asteessa n. 20 min. 

Ripota sokeria kypsän piirakan pinnalle.