Gluteenittomat Teeleivät

Ohje: (2kpl isoja teeleipiä tai 8 kpl pyöreitä teeleipiä)

2 dl semperin gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl semperin hienoa jauhoseosta 
tai semperin karkeaa jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl juustoraastetta
½ dl juokseva margariinia
2 dl laktoositonta maitoa tai vettä


Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Ota taikinasta lastalla kaksi kekoa leivinpaperin päälle pellille.
Jauhota kädet ja taputtele keot kakkaroiksi.
Tee taikinpyörällä kevyet viillot pintaan poikittain ja sitten pituus suunnassa niin että tulee neljä kolmiota kumpaankin.
Voit myös taputella pieniä pyöreitä leipäsiä.
Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10-15 minuuttia.
Leikkaa kolmioiksi viiltojen kohdalta ja tarjoja esim. juuston ja tuoreen kurkun/tomaatin kera. 

Gluteenittomat Cocktailpiirakat

Gluteeniton maailma/OriolaShop laittoi mulle postissa paketin jossa oli gluteenittomia leivontajauhoja, leivontamixi seoksia, keksejä, kakkuja ym ym.

Oriolan verkkokauppa löytyy täältä Oriolashop/gluteeniton-maailma

Siletä voi tilata gluteenittomia tuotteita ja usein siellä on myös hyviä tarjouksia, joten kannattaa käydä katsomassa ja tilaamassa esim. näitä käyttämiäni jauhoja.

Riisipuuroa tai noin vajaa litra perunamuussia piirakoiden täytteeksi.


Riisipuuro


25 g voita
1  l laktosiitonta täysmaito juomaa tai täysmaitoa
2 1/2 dl risella riisiä
1 ½ tl suolaa

Valitse 2-3 litran paksupohainen teflonkattila, teräskattila tai paskupohjainen emaloitu pata.  
Huuhdo riisit lävikössä juoksevan veden alla niin pitkään kunnes harmahtava vesi muuttuu kirkkaaksi.
Sulata voi kattilassa (varo ettei se pääse ruskistumaan)
Lisää maito joukkoon ja sekoittele sitä puuhaarukalla niin pitkään kunnes maito kiehahtaa.
Lisää riisit ja sekoittele niin pitkään kunnes puuro alkaa kiehumaan.
Laita teräsritilä kattilan alle levylle ja laita levy kolmoselle.
Sekoittele sillöin tällöin puuroa pohjaa myöten ettei se ota pohjaan kiinni. 
Hauduta puuroa 40-minuuttia.
Lisää lopuksi suola ja sekoita vielä hyvin että suola sulaa puuron joukkoon tasaisesti.
Laita puuro jäähtymään.    
Jos puuro on liian paksua ja hankala levittää, lisää siihen kiehautettua maitoa ja sekoita hyvin se koko puuron joukkoon.
Älä koskaan laita kylmää maitoa muuten se riisipuuro kiehuu piirakoista yli!

Ohje  (20 kpl)

2 dl vettä 
1tl psylliumia
1/2 tl suolaa 
1 1/2 dl Tummaa Jyttejauhoa
1 1/2 dl Tummaa Teff jauhoa

 
Sekoita psyllium hyvin veteen ja anna turvota muutama minuutti.

Lisää suola, teffajauhot ja jyttejauhot vähitellen hyvin sekoittaen vispilällä.
Kun taikina alkaa olla paksuhkoa laita loput jauhot.
Vaivaa sähkvatkaimen taikinkoukuilla tai alusta käsin niin että takinasta tulee kiinteää, mutta pehmoisen tuntuista.

Pyörittele taikinasta tanko ja leikkaa se 20 yhtä suuren osaan.
Pyörittele käsissä pikku pallot.
Taputtele pallot leivin alustalla jyttejauhoissa pieniksi kakkaroiksi ja ajele ne piirakka pulikalla tai kaulimella ohuiksi kakkaroiksi.
Levitä riisipuuroa tai perunamuussia noin. ruokalusikallinen kakkaran keskelle.
Rypytä kakkaran reunat puuron päälle peukalo/etusormi otteella ja laita piirakat leivinpaperin päälle pellille.
Paista 275 asteisessa uunissa 15-20 min. kunnes piirakat ovat saaneet kullanruskean värin alta ja päältä.

Voitele piirakat voi-vesiseoksella jossa on hieman suolaa.
(Jos käytät voimakas suolaista voita, niin silloin suolaa ei tarvitse lisätä.)

Voiteluun

50 g voita
2 rkl vettä
ripaus suolaa

Laita kattilaan vesi, voi ja suola.
Sulata voi miedolla lämmöllä, mutta älä anna sen kiehua!
Voitele piirakat pullasudilla päältä ja reunoilta.

 

Lado piirakat limittäin jäähtymään, jos haluat pakastaa niistä osan.
Ovat todella maukkaita myös pakasteesta otettuna ja esim. mikrossa sulatettuna/lämmitettynä.
Kun teette perunamuussia piirakoita varten, laittakaa muussin joukkoon yksi kananmuna sillä se sitoo muussia ja pysyy paremmin piirakka kuoren sisällä.
Maku, rakenne ja leivottavuus on todella hyvä näissä piirakoissa!
Piirakoiden päälle voi pursottaa erilaisia itse tehtyjä tahnoja esim. Lohitahnaa.

 Vinkki

Piirakoista voi osan myös raaka pakastaa kuten minä teen silloin tällöin.
Osan piirakoista jäädytän leivinpaperin päällä joko pellillä tai tarjottimen päällä, ja pakkaan ne sen jälkeen kannellisiin rasioihin tai tiiviisiin pusseihin ja paistan juhlapöytään tuoreet piirakat. :)
Jos perunamuussia tai riisipuuroa jää, sekoita niiden sekaan vähän semperin fin mixin hienoa jauhoseosta, karkeaa jauhoseosta tai jyttejauhoja ja hiukan suolaa.
Sekoita keskenään kaikki aineet ja muotoile tangoksi leivinalustalla.
Ota tangosta yhtä suuria paloja ja taputtele jauhotetuin käsin peruna/riisi rieskoiksi.  

Paista rieskat 275 asteisessa uunissa kauniin kullan ruskeiksi ja voitele halutessasi voisulalla.

Gluteenitonta Pullaa Farinan pullajauhoseoksesta

Mustikkapiirakka.

Korvapuusteja.

Farinan pulla- ja munkkijauhoseos.

Vastaleivotun pullan tuoksu saa veden kielelle ja lapsuusmuistoja mieleen kun äitini leipoi aina lauantaina pullaa. ♥

Pala pientä unelmaa arjen keskellä on korvapuustien ja mustikkapiirakan huumaava tuoksu.

Vielä kun sen korvpuustin ja mustikkapiirakka palan saa uunituoreena lautaselleen päivä on täydellinen!  

Kun leivot pullaa käytä aina huoneenlämpöisiä aineita, kylmät aineet jäähdyttävät taikinaa ja hiivan toiminta hidastuu.

Pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat.

Ohje:

(18 kpl korvapuusteja + yksi mustikkapiirakka)

2 kananmunaa

2,75 dl maitoa

2 ps kuivahiivaa

1 ps Farina Pulla- ja munkkijauhoseosta (450 g)

100 g voita

Mustikkapiirakan täyte: (24 cm halkaisijaltaan oleva piirkkavuoka)

5 dl mustikoita
1/4 dl sokeria
1 - 1/2 rkl   perunajauhoja (jos mustikat ovat pakastemustikoita)

Anna mustikoiden sulaa huoneenlämmössä.
Sekoita joukkoon sokeri ja perunajauho.

Vatkaa munat kättä lämpimämpään (42 °C) maitoon, lisää hiiva. 

Vatkaa joukkoon jauhoseos. 

Anna vetäytyä lämpimässä peitettynä 30 min, niin että taikina tiivistyy.

Sulata voi ja lisää taikinaan. 

Vaivaa taikina hyvin sähkövatkaimella noin. 2-3 min tai käsin.

Jos leivot mustikkapiirakkaa leikkaa reilun piirkkavuuan kokoinen pala leivinpaperista pohjalle/reunoille tai voitele vuoka.

Ota pala taikinaa ja taputtele se leivinpaperin päällä tasaiseksi ja nosta taikina paperin kanssa vuokaan kohoamaan.
Kun piirakan pohja on kohonnut hyvin, voitele reunat ja laita mustikkatäyte päälle.
Paista 225-asteisen uunin alatasolla kunnes piirakka on kauniin kullan ruskea.

Korvapuustit.

Ripottele gluteenittomia jauhoja esim. riisijauhoja tai hienoa jauhoseosta leivinalustalle ja nosta loppu taikina sen päälle.

Kaaviloi pitkulainen levy ja levitä sen päälle pehmeää voita, sokeria ja kanelia.

Kierritä rulla mahdollisimman tiukalle ja jätä sauma alaspäin.

Leikkaa rullat noin. 5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan. -> / \ / \ .

Paina jokainen pala keskeltä alas peukalolla niin, että pullaan muodostuvat ns. "korvat". 

Anna kohota kaksinkertaisiksi kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan päällä tai lämpimässä paikassa. 

Voitele munalla jossa on hiukan vettä (se levittyy helpommin) ja ripottele päälle raesokeria. 

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.