Porkkana-ananaskakku

(noin. 12 palaa)
 
(Ohje on otettu Yhteishyvän ruokalehtisestä ja muokattu gluteenittomaksi)

Tänään tein tupperikutsuille tätä samaa kakkua, mutta tällä kertaa pinnalle laitoin pekaanipähkinöitä muruina.  
Itse tykkään kaikista pähkinöistä, mutta eritoten pekaanipähkinöistä! :) 

 Ainekset

3 kananmunaa
1 dl rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
3 dl fin mixin hienoa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 porkkanaa (200 g)
1 dl kookoshiutaleita
1 prk ananasmurskaa (227 /140 g)

Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
yhden luomuappelsiinin hienoksi raastettu kuori
1 rkl appelsiinimehua
saksanpähkinöitä


Vatkaa kananmunien rakenne rikki.
Sekoita joukkoon öljy ja yhdistetyt kuivat aineet.
Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.
Sekoita raaste, kookoshiutaleet ja ananasmurska liemineen taikinaan.
Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20–22 cm) pohja leivinpaperilla.
Paista kakku 200-asteisen uunin alaosassa noin tunnin ajan tai kunnes kakun reunat irtoavat vuoasta.
Kumoa ja jäähdytä. 

Valmista kuorrutus. 

Yhdistä tuorejuusto, tomusokeri, appelsiininkuori ja -mehu.
Levitä kuorrutus kakun päälle. 

Koristele pähkinöillä, kuulilla tai sydämillä mutta muista varmistaa että ne ovat gluteenittomia!

Pullakilpailu

Täällä Pullakilpailu sivulla voitte käydä äänestämässä minun ideoimaa vademarahka viettelys pullaa!

 Moilala

Pullakilpailu 21.5 - 30.5 - Voita jäätelökone!!!

 

Nyt päästään monen leipojan suosikkileivonnaisten pariin - PULLANPAISTOON!

Kilpailuun voit osallistua ideoimillasi pikkupullilla. Pullat voivat olla erilaisia korvapuusti tai täytepullan tyyppisiä irtopullia. Mielikuvitusta saa käyttää!

Pitkopullat jätämme tämän kisan ulkopuolelle.

Alkavan kesän kunniaksi kolme parasta palkitaan OBH Nordica jäätelökoneella ja äänestäjätkään eivät jää ilman - myös kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan yksi jäätelökone!

Kilpailu alkaa 21.5.2013 ja kestää torstaihin 30.5.2013 saakka. Kaikilla leipojilla on siis viikko aikaa hioa reseptejään ja laittaa ne mukaan äänestykseen ensi viikon tiistaista alkaen.

Pullakilpailuun johtava linkki ilmestyy moilala sivustolle tiistaina 21.5.2013 - vain pullakisaan johtavan kilpailulinkin kautta voit osallistua! 



 

Rahkapiirakoita erilaisilla täytteillä ja kierrepullia

Leivoin tänään pullaa ja testailin eri täytteillä rahkapiirakoita joista tuli oikein makoisia! :) 

Ohje pullataikinaan löytyy täältä Pullataikina

Rahkatäytteen ohje löytyy taas täältä Rahkatäyte

Tein kilon pullataikinan ja tuosta rahkatäytteestä tein puolet, koska osasta taikinaa tein myös kanelisokeri kierteitä leivosvuokiin.

Tässä kuvia tämän päivän leivonnaisista. :) 

Vadelmarahka viettelykset

Leivo pullataikinasta pötköjä ja paloittele ne yhtä suuriin osiin.
Leivo jauhotetuissa kämmenissä tai leivinalustalla pyöreitä pullia pellille ja litistä pulliin esim. jauhotetun mukin pohjalla syvennys.
Kohota pullat leivinliinan alla kaksinkertaiseksi lämpimässä vedottomassa paikassa.
Kun pullapohjat ovat kohonneet hyvin, voitele ne kananmunalla ja laita rahkatäytettä reilu ruokalusikallinen pullan syvennykseen.
Lisää rahkatäytteen päälle rouhittua pakaste vadelmaa.
Paista pullat 225 asteessa noin 15-20 min. kauniin kullan ruskeaksi. 

Vadelmarahka viettelykset.

  Aurinkorahkapullia.

 Rahkapiirakoita joissa on keskellä vadelma-marmelaadia.

 Kanelisokeri kierteitä.

Vadelma-marmelaadi piirakka.

Grillikausi avattu

Tänään sitten Pörden keittiössä avattiin virallisesti grillikausi! :)

Omistan tälläisen jo 4-vuotta vanhan grillin, mut ihan toimivan näin kerrostalo asukkaalle.

 Äitienpäivänä kävi rakkaat tyttäreni yllätys visiitillä tuomassa äitienpäivä lahjoja ja samalla hakivat kellarista mun sähkögrillini, kukka-amppelit ja parvekeruukun parvekkeelle valmiiksi.

Tänään sitten vihdoinkin sain aikasekseni grillailla.

Ostin paikallisesta S-Marketista kokeeksi tälläisiä  Saarioisten Porsaan sisäfilepaloja.

 Yllättävän hyviä olivat grillattuna Halloumijuuston ja salaatin kera.

Harvoin ostan mitään joka on valmiiksi marinoitua, mutta joskus sitä haluaa nopeasti saada ruuan valmiiksi kuten tänään. :)

Ehkäpä joskus toistekkin sorrun näitä ostamaan...

Tein salaatin lautaselle valmiiksi ja sitten vaan grillailin filepalat ja juustoa pari siivua.

Jälkkäriksi tein jäisenä murskatuista mesivadelmista vadelmarahkaa, joka oli todella maukasta!

Gluteenittomat vhh Kookossämpylät

Sain tänään toivomuksen VHH sämpylästä jossa olisi jotain muuta kuin mantelijauhoa ja mäpä kokeilin kookoshiutaleista tehdä sämpylät ja hyvinhän ne onnistu! :)

Näissä selvästi maistuu kookoshiutaleet, mutta koska itse tykkään kookoksen mausta, niin minusta nämä ovat hyviä! :)

Ohje:

2 kpl kananmunaa
2 rkl rahkaa
2 tl fiberhuskia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl kookoshiutaleita
3 rkl hirvelän gluteenitonta kypsää kaurarouhetta
1 rkl seesaminsiemeniä
150 g juustoraastetta

Vatkaa kananmunien rakenne rikki.
Lisää rahka.
Yhdistä kuivat aineet, juustoraaste ja lisää muna-rahkan sekaan.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Tee pellille vedellä kostutetuilla käsillä  4-5 pyöreää pullaa ja anna kohota sen aikaa kun uuni kuumenee.
Paista 225 asteessa uunissa kauniin ruskeiksi.

Äitienpäivä

Oikein aurinkoista ja ihanaa äitienpäivää kaikille äideille, mummeille ja isomummeille! 

Gluteenittomat Ohukaiset

Ohje:


1 iso muna

½ l maitoa

½ tl suolaa

2½ dlsemperin fin mixin hienoa jauhoseosta

1 rkl voi tai margariini sulaa

Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää maito, suola ja jauhoja vähitelln koko ajan hyvin sekoittaen ettei tuu paakkuja taikinaan.

Lisää lopuksi voi tai margariinisula.

Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia.

Paista voissa ohukaispannulla joko pieniä ohukaisia tai teflon pannulla isoja.

Parhaita ohukaisia tulee jos omistat muurikkapannun ja paistat sillä oikein ohuita ja rapeita ohukaisia.

Ohukaisten kanssa voit tarjota erilasia hilloja, marjoja, kermavaahtoa tai jäätelöä. 

Tästä taikinasta saat myös kätevästi tehtyä täytettyjä ohukaisia.

Tästä taikina määrästä tuli 20 pientä ohukaista ja 5 isompaa.

Porsaan filepihvit

 500 g porsaan sisä tai ulkofilettä

Marinadi:

4rkl soijakastiketta

2 rkl chili-tomaattiketsuppia

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl ruskeaa sokeria

2 rkl hoisin-kastiketta

Leikkaa porsaanfileestä hiukan vinottain 2 cm:n paksuisia viipaleita, nuiji kevyesti nyrkillä ja pane matlaan vuokaan.

Sekoita marinadin ainekset ja kaada pihveille.

Pyöräytä phvit marinadissa, peitä kelmulla ja jätä maustumaan.

Anna marinoitua vähintään tunti.

Lado pihvit litteään halsteriin vieri viereen ja grillaa ritilällä, kohtalaisella hehkulla 5-6/puoli.

Voitele pihvien pinnat marinadilla aina kun käännät halsterin. 

Tämä ohje on peräisin hyvän ystäväni grillikirjasta ja on taivaallisen hyvää!  

Tänään sitten grillaillaan! :)

No eipä sitten grillailtukaan kun oli niin kiirellinen päivä tänään, vaan sähköuunin grillivastuksen alla kypsensin noisetit ja hyvää tuli kera kukkakaali muhennoksen ja salaatin! :) 
 

Gluteeniton Luumupuuro

 

Gluteeniton Luumupuuro

200 g kivettömiä luumuja
1 l vettä
1 dl gluteenittomia karkeita riisijauhoja
0,7 dl sokeria
20 g voita tai margariinia

Keitä luumut kypsiksi ja vispaa joukkoon riisijauhot.
Keitä puuroa 10min.
Mausta sokerilla, lisää rasva ja vatkaa vaahdoksi.

Nautitaan maidon, kerman tai vaniljakastikkeen kanssa.
Herkullista myös sellaisenaan.
1dl=75g

Omenariisipuuro

4-5:lle

1l vettä
1½ dl puuroriisiä
ripaus suolaa
3-5 omenaa
½-1 dl sokeria
kanelitanko

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää ripaus suolaa, riisisuurimot, kuutioidut omenat ja kanelitanko.
Hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia välillä sekoittaen.
Tai keitä riisiä ensin 15 minuuttia ja lisää omenakuutiot vasta sen jälkeen.
Silloin omenat jäävät sattumiksi puuroon.
Mausta puuro lopuksi sokerilla (omenien makeus vaihtelee suuresti lajikkeesta riippuen) ja poista kanelitanko.
Tarjoa puuro lämpimänä, haaleana tai kylmänä sellaisenaan tai maidon kanssa.
Puuro sopii aamu- tai välipalaksi sekä kevyen keiton jälkiruoaksi.

Ohje otettu Myllyn Paras sivuilta! :)

Ohje on nyt testattu ja todella maukasta puuroa tuli! :)
Suosittelen kaikille lämpimästi tätä ohjetta ja varsinkin jos perheessä on sellaisia jotka eivät voi maitoa käyttää missään muodossa niin tämä on ihanne ohje heille.
Luulempa että perheen pienemmätkin tykkäävät tästä.

Gluteenittomat Marjamuffinit

 2 munaa

1 dl sokeria

100g voita tai margariinia

1 ½ dl gluteenitonta semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

noin. 2 dl marjoja 

Esim. mustikoita, vadelmia, mansikoita, puolukoita, viinimarjoja tai lakkoja.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sulatettu jäähtynyt rasva ja kuivat aineet vuorotellen nopeasti sekoittaen.

Lisää marjat ja jaa taikina noin 15 muffinivuokaan ja paista 175-200 asteessa 15-20 min.  

Muffinit voit koristella esim. pursotetulla kermavaahdolla ja koristeeksi voit laittaa mustikoita tai kuten mä tein pelkkää tomusokeria päälle sihdin läpi. :) 

Sitruunamuffinit 2

Ohje otettu ja muokattu Yhteishyvän sivuilta! :)

Ainekset

12 kappaletta 

2 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g sulatettua margariinia

1 prk sitruunarahkaa (200 g)

3,5 dl gluteenitonta fin mixin hienoa jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

Päälle

valmista sokerikuorrutetetta

Ohjeet

Vaahdota munat ja sokeri. 
Sekoita rasva rahkaan. 
Lisää seos munavaahtoon. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen. 
Jaa taikina paperisiin tai voideltuihin muffinivuokiin. 
Mausta sitruunankuoriraasteella. 
Paista 200–asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 
Peitä paiston loppuvaiheessa tarvittaessa leivinpaperilla, jotta muffinit eivät tummu. 
Anna jäähtyä. Koristele sokerikuorrutteella.

Gluteenittomat Sitruunaiset rahkamuffinit

Taikina

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1  muna
1  prk  (200 g) maustettua rahkaa sitruuna
3  dl fin mixin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
2  tl leivinjauhetta

Kuorrutus

3  dl tomusokeria
n. 2 rkl sitruunamehua
nonparelleja tai kookoshiutaleita

Valmistusohje

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti.
Vatkaa joukkoon muna.
Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos.
Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Jaa se muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin pieniin amerikanmuffinivuokiin.
Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15 - 17 min.
(Tummassa muffinipellissä riittää paistoajaksi n.15 min.)

Sekoita kuorrutusaineet:

Lisää sitruunamehua, jos kuorrutus on liian paksun tuntuista.
Levitä seos muffineille.
Ripota heti päälle nonparellit.
Anna kuivua hetkisen.

Vinkki:

Korvaa sokerivesikuorrutus ripottamalla muffineille siivilän läpi tomusokeria.

Mustikkamarmoroitu juustokakku

Muokattu Pirkan sivuilta! :)

Pohja
   
200 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte
   
2 prk (à 250 g) maitorahkaa
1 rs (180 g) kevyttä maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
1 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja (Maizena)
2 tl vanilliinisokeria
2 rkl sitruunanmehua

Pinta

1 dl mustikoita
3/4 rkl sokeria

Hienonna keksit monitoimikoneessa.
Sekoita joukkoon sulatettu voi.
Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle, jonka reunat on voideltu.
Sekoita täytteen ainekset tukevalla kierrevatkaimella ja kaada seos vuokaan.
Mittaa sulaneet mustikat ja sokeri kulhoon.
Soseuta sauvasekoittimella.
Lusikoi mustikkasose laikuiksi kakun pinnalle.

Marmoroi pinta: 

Pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vedä sillä raitoja.
Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia.
Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka enää tunnu kuumalta.
Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. (Näin kakkuun ei jäähtymisen aikana niin helposti synny repeämiä.)
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.
Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli.
Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä.
Tarjoa mustikkamarmoroitu juustokakku jääkaappikylmänä.

Sitruunamuffinit

3 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl gluteenitonta fin mixin hienoa jauhosesta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl sitruunanmehua
1 sitruunankuori
1 dl margariinia

Pinnalle
tomusokeria


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhot vaahtoon kevyesti käännellen. 

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori. 

Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitettu sitruunanmehu, -kuori ja sulatettu margariini. 

Voitele ja jauhota pienet muffinivuoat ja täytä 2/3 taikinalla. 

Paista kakut 175 asteessa 15-17 minuuttia. 

Jäähdytä leivonnaisia hetken aikaa vuoissaan ja nosta jäähtymään. 

Sirottele pinnalle tomusokeria.

Mun ystäväni oli muokannut tätä ohjetta, eli laittanut vaniljasokeria 1/2 tl sijaan 1tl ja korvannut sitruunan raastetun kuoren appelsiinin kuorella. 
Todella maukkaita oli kuulema tulleet! 

Kiitos vinkistä rakas ystäväni!

Gluteenittomat Rahkapullat

2 1/2 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 kananmuna
1/2 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 dl sokeria
n. 6 dl gluteenitonta fin mixin hienoa jauhoseosta
100 g leivontamargariinia

Täyte
   
1 tlk (250 g) maitorahkaa
1/2 dl vispikermaa
1 kananmuna
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl sitruunan raastettua kuorta
1/2 rkl sitruunanmehua
100 g pehmeitä aprikooseja

Voiteluun   
kananmunaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
 Murenna hiiva maitoon ja sekoita muna joukkoon.
(Jos käytät kuivahiivaa, katso ohje pakkauksesta.)
Lisää kardemumma, suola ja sokeri.
Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin.
Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä rasva.
Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista.
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi.
Leivo 16 pikkupullaa ja jaa ne kahdelle pellille.
Kohota pullat liinan alla.
Sekoita täytteen aineet keskenään.
Paina lasilla syvennys kohonneeseen pullaan.
Voitele pullien reunat munalla.
(Ripottele pullien pohjalle halutessasi paloiteltuja aprikooseja).
Lusikoi täyte syvennyksiin.
Paista 225-asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Maissikeittoa ja rapeaksi paistettua pekonia

 Löysin tämän ohjeen Kodinkuvalehden sivuilta ja muokkasin sitä hiukan mausteiden osilta. 

En ole ennen syönyt näin hyvää keittoa!

4-6 hengelle

1 iso sipuli
(2 valkosipulinkynttä)
2 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
½–1 tl chiliä
300 g pakastemaissia
3 isoa, kiinteää perunaa
6 dl maitoa
4 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
1 rkl makeaa chilikastiketta
maun mukaan rouhittua pippurisekoitusta ja suolaa
(lehtipersiljaa koristeluun)

Lisäksi:

1 pkt (170 g) pekonia

Kuori sipuli ja valkosipulit.
Silppua ne hienoksi ja kuullota öljyssä kattilassa.
Lisää kattilaan paprikajauhe ja chili.
Kuullota edelleen pari minuuttia.
Soseuta 200 g sulatettua maissia monitoimikoneen kulhossa ja lisää sose kattilaan.
Alenna lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
Kuori perunat ja suikaloi ne pieniksi.
Lisää perunat, maito, vesi, liemikuutiot sekä loput maissista.
Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes perunat ja maissi ovat kypsiä.
Mausta makealla chilikastikkeella ja rouhitulla mustapippurilla.
Lisää tarvittaessa suolaa.
Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla ja nosta talouspaperin päälle valumaan.
Pilko pieniksi paloiksi.
Silppua keiton pinnalle halutessasi lehtipersiljaa.
Nosta tarjolle pilkotun pekonin ja tuoreen leivän kera.

Gluteeniton vaaleavuokaleipä

Ohje:

 ½ l  +40 asteista vettä
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
2 rkl juoksevaa margariinia
400g  virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen suola ja pienessä jauho määrässä sekoitettu kuivahiiva.
Lisää vähitellen jauhoja ja kun taikina on sakeahko lisää juokseva margariini ja loput jauhoista alustaen hyvin taikinaa samalla joko käsin tai koneella.
Taikina on silloin hyvin vaivattua kun se irtoaa taikinakulhon reunoista.
Voitele leipävuoka ja laita taikina siihen. 
Anna kohota noin 30 min leivinliinan alla lämpöisessä ja vedottomassa paikassa.
Paista 250 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia.
Leivästä tulee näin erittäin rapea pinnalta, pohjalta ja maku on todella maukas ja pehmeä!
                                                                                                                                                                                                                                                                         

Vuokaleipäsiivuja tulee yht. 22 kpl riipuen siivujen paksuudesta.

 Teen tästä samasta taikinasta sämpylät, kukkoset eli pyöröt, kukot ja voileipäkakkuihin tämä käy oikein hyvin!

Usein olen tehnyt rengasvuokaan pyöreän leivän josta sitten teen voileipäkakun ja siivuista voi kanssa kasata voikkarin.
Vinkki: Kun laittaa vuoronperään kerroksittain tummaa ja vaaleaa leipää joko leipäsiivuina tai pitkittäisinä siivuina tulee tosi maukas voileipäkakku.