Gluteenittomat hapanleipäset

Olen alkuperäistä reseptiä muokannut alusta lähtien oman makuni mukaan ja tässsä tulee se mun oma reseptini. 

 Tästä taikinamäärästä saat 16 kpl hapanleipäsiä.

Ohje: 

50 g tuoretta hiivaa

1 l kädenlämpöistä vettä 

1 tl suolaa

1 l moilasen hapanleipä jauhoseosta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Lisää jauhoseosta pikkuhiljaa ensin 6 dl koko ajan vispillä sekoittaen ettei tule taikinapaakkuja ja loput jauhoseoksesta vaivaten taikinaa joko sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella noin kolme minuuttia.

Taikina saa olla pehmoista.

Laita toiseen kulhoon jauhoseosta noin desilitran verran.

Ota reilu ruokalusikallinen taikinaa jauhoseokseen ja pyöräytä se siinä.

Leivo jauhotetuissa kämmenpohjissa pyöreitä leipäsiä, taputtele ne hieman litteimmiksi ja laita ne leivinpaperoidulle pellille kohoamaan kuuman vesihöyryn päälle tai kohota huoneenlämmössä leivinliinan alla noin 20-30 minuuttia.

Pistele kohonneiden leipästen pinnat haarukalla ja paista 250 asteisessa uunin lämpötilassa 20 min. kunnes leipäset ovat kypsiä sekä päältä että pohjalta.

Jos pakastat osan leipäsistä voit ne halutessasi halkaista valmiiksi ennen pakastamista.

Näin ne on helppo sulattaa huoneenlämmössä, mikrossa tai laittaa vaikka jäisenä suoraan leivänpaahtimeen paahtumaan. 

Moilasen hapanleipä jauhoseos on tämän näköisessä pakkauksessa.

Gluteeniton Mustikkapai

Ohje: 

1 pkt (2 levyä) moilas gluten-free murotaikinaa

4 dl mustikkahilloa

Tarvitset piirakkavuuan joka on halkaisijaltaan noin. 28 cm.

Lisäksi tarvitset 4 dl mustikkahilloa.

Sulata murotaikina jääkaapissa yön yli. 

Leikkaa kaksi kpl reilun piirakkavuuan kokoisia pyöreitä pohjia leivinpaperista.

Notkista taikinapalat käsissä ja pyörittele niistä pallot.

Ripottele leivinpaperi pohjien päälle hiukan esim. riisijauhoja tai jotain muuta vaaleaa karkeaa jauhoa.

Kaaviloi pohja ensin ja nosta se leivinpaperipohjan kanssa piirakkavuokaan. 

Katso että piirakkavuuan reunoillekin jää hiukan taikinaa.

Laita uuni kuumumaan 200 asteeseen.

Kaaviloi päälle tuleva pyöreä taikinakansi leivinpaperin päällä.

Laita pohjalevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi mustikkahilloa ja käännä piirakan reunat mustikkahillon päälle.

Jos haluat koristella päällimmäisen taikina kannen sen voit tehdä haluammallasi tavalla. 

Itse otin siitä kannesta tyllan avulla pyöreitä pieniä kakkaroita jotka käytin kannen koristeluun. 

Nosta kansi varovasti mustikkahillon päälle ja nostele taikinakakkarat koristeeksi.

Paista 25 minuuttia kunnes mustikkapai on kauniin kullan ruskea ja anna sen jäähtyä. 

Sirottele halutesssasi tomusokeria sihdin läpi mustikkapain päälle ja tarjoa joko sellaisenaan tai esim vaniljakastikkeen, jäätelön tai kinuskikastikkeen kera.

Gluteenitonta pullaa Moilasen Pulla & Munkki Mixistä

Ohje myös maidottomaan pullataikinaan.

5 dl kädenlämpöistä maitoa, riisimaitoa tai vettä

50 g tuoretta hiivaa

2-3 tl kardemummaa

2 munaa

150 g pehmeää voita tai maidotonta margariinia esim. flooraa

13-14 dl moilas gluten-freen gluteenitonta pullajauhoseosta (Itse käytin 13 dl jauhoseosta)

Voiteluun kananmunaa jota on ohennettu hiukan vedellä.

Murenna hiiva taikinakulhon pohjalle, kaada kädenlämpöinen maito päälle ja anna sen liuota.

Lisää joukkoon munat ja kardemumma.

Lisää puolet jauhoseoksesta hyvin vispaten ja sen jälkeen pehmeä voi.

Lisää loput jauhoseoksesta ja alusta taikina hyvin joko käsin tai yleiskoneella noin pari minuuttia.

Leivo pullat ja kohota ne kaksinkertaiseksi leivinliinan alla joko kuuman vesihöyryn päällä tai huoneenlämmössä.

Voitele kohonneet pullat vatkatulla kananmunalla jossa on vähän kylmää vettä seassa, sillä silloin se levittyy hyvin pullien päälle.

Ripottele päälle mantelilastuja, rouheita tai raesokeria.

Paista 225 asteisessa uunissa kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.

Tästä pullataikinasta saat maukkaat korvapuustit, vaniljakierrepullat, erilaiset marjapiirakat, rahkapiirakat, toscapiirakat, omenapiirakkaa ym ym. :) 

 Taustalla korvapuustit, vaniljakierrepullat ja edessä voisilmäpullat.

 Voisilmäpullat.

Moilas Gluten - Freen Pulla ja Munkkimix jauhoseosta saa Prismoista ja S-marketeista. 
Itse löysin omasta S-marketistani sitä ja olin todella iloisesti yllättynyt. 

Gluteenittomat Hapanpuikulat

Moilas Gluten-Freeltä tuli keväällä markkinoille gluteeniton Hapanleipäjauhoseos joka sisältää jo valmiiksi kuivatun taikinajuuren, suolan ja psylliumin. 

Tästä jauhoseoksesta saa nopeasti erittäin maukasta hapanleipää ja tätä jauhoseosta myyvät Prismat.

Tästä taikinamäärästä tulee 11 kpl Hapanpuikuloita.

Ohje: 

25 g tuoretta hiivaa

5 1/2 dl kädenlämpöistä vettä 

6 dl hapanleipäjauhoseosta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Lisää jauhoseosta pikkuhiljaa ensin 4 dl koko ajan vispillä sekoittaen ettei tule taikinapaakkuja ja loput jauhoseoksesta vaivaten taikinaa joko sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella noin kaksi minuuttia.

Taikina saa olla pehmoista.

Laita toiseen kulhoon jauhoseosta reilu desilitra.

Ota reilu ruokalusikallinen taikinaa jauhoseokseen ja pyöräytä se siinä.

Leivo jauhotetuissa kämmenpohjissa soikeita puikuluita ja laita ne leivinpaperoidulle pellille kohoamaan kuuman vesihöyryn päälle tai kohota huoneenlämmössä leivinliinan alla noin 20-30 minuuttia.

Pistele kohonneiden puikuloiden pinnat haarukalla ja paista 250 asteisessa uunin lämpötilassa noin 20 min. kunnes puikulat ovat kypsiä.

Jos pakastat osan puikuloista voit ne halutessasi halkaista valmiiksi ennen pakastamista.

Näin ne on helppo sulattaa huoneenlämmössä, mikrossa tai laittaa vaikka jäisenä suoraan leivänpaahtimeen paahtumaan.

Yhdessä paketissa hapanleipäjauhoseosta on tasan 8 dl.