Annoksesta tulee 40 kpl reilun kokoisia riisi tai perunapiirakoita.
Uskokaa tai älkää niin minä olen täällä Helkan keittiössä tuotekehitellyt hitaasti mutta varmasti koko tämän 2025 vuoden ihan uudenlaista piirakkataikinaa johon et tarvitse yleiskonetta tai sähkövatkainta! Olen tehnyt taikinoita toinen toisensa perään ja aina huomasin jotain pientä kehitettävää ja jauhomäärien tarkkaa mittaamista ym. Koska laitan veteen psylliumia niin se tekee sen sitkon minkä tämä taikina vaatii samoin vaalea jauhoseos sisältää psylliumia. Tef- jauhoista taas tulee se tumma väri ja ihana maku joka muistuttaa (ruispiirakoiden makua.) Lisäksi tarvitset täytteeksi 2 litraa valmista riisipuuroa tai perunamuussia. Riisipuuron voit halutessasi keittää jo edellisinä iltana valmiiksi.
Piirakkataikina
2,5 tl psylliumia (jos käytät virtasalmen viljatuotteen psylliumia niin älä laita kuin 1,5 tl koska siitä tulee muuten liian paljon sitkoa taikinaan.)
1,5 tl suolaa
1,5 dl virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta tef-jauhoa
6 dl virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
Kaada
vesi kulhoon ja sekoita psyllium hyvin joukkoon vispilällä ettei
tule paakkuja.
Anna turvota noin. 5 minuuttia.
Lisää suola ja tef-jauhot hyvin sekoittaen.
Lopuksi lisää vähitellen vaaleata jauhoseosta ja sekoita se tasaiseksi taikinaksi mutta ÄLÄ VAIVAA taikinaa muuten piirakoista tulee sitkeitä.
Taikina on ihanan pehmoista ja sitä on helppo käsitellä.
Seuraavaksi leivo taikinasta kaksi yhtä pitkää tankoa ja jaa molemmat tangot 20:neen yhtä suureen osaan.
Pyörittele käsissä niistä paloista pyöreät pikku pallot ja taputtele vaaleassa jauhoseoksessa niistä pikkukakkaroita.
Laita pikkukakkarat esim. tarjottimelle ja jokaisen kakkaran väliin jauhoseosta ettei ne tartu toisiinsa kiinni.
Lopuksi laita tarjotin muovipussiin tai kelmu päälle että ne pysyvät koko ajan pehmoisina.
Ajele vaaleaa jauhoseosta apuna käyttäen piirakan kuoret.
Nämä piirakan kuoret eivät kovetu, eivät repeile eivätkä sitkisty joten voit ajella vaikka 10 piirakan kuorta kerralla kuten minä tein ja sitten vaan reilusti riisipuuroa tai perunamuussia päälle ja rypytä piirakat.
Nostele leivinpaperoidulle pellille vieri viereen ja paista 275 asteisessa uunin lämmössä keskitasolla kunnes piirakat ovat kauniin kullan ruskeita päältä ja alta.
Sulata voita kattilassa ja lisää tilkka vettä ja voitele piirakat voisulalla.
Voit halutessasi raakapakastaa osan tai kaikki piirakat ja paistaa tuoreet piirakat joulupöytään.
Hauduta lopuksi voidellut piirakat voipaperin ja leivinliinan alla niin maku paranee.
