Kuppikakut

 Kuppikakku (engl. cupcake) eli vuokaleivos on pieni ja makea leivonnainen, jossa on yleensä kuorrutus. Kuppikakkuja on syöty Yhdysvalloissa jo 1800-luvun alusta alkaen.

Kuppikakun valmistuksessa rasva ja sokeri vatkataan ensin vaahdoksi kuivakakkutaikinoiden tapaan, ja muut ainesosat lisätään sitten vaahdon joukkoon. 

Kuppikakkuun voi käyttää esimerkiksi pähkinöitä, suklaata, marjoja tai hedelmiä. 

 Kuppikakut paistetaan uunissa pienissä vuoissa ja koristellaan ennen tarjoilua esimerkiksi tuorejuustosta, voista ja tomusokerista tehdyllä kuorrutteella.

 Minulle oli ystävä tulossa eilen päiväkahville ja mietin mitä mä leipoisin joka olis nopeaa ja helppoa.

Ensimmäisenä tuli Kuppikakut mieleen ja seuraavaksi mietin millaisen taikinan tekisin niihin. 

Vähän aikaa selattuani omaa blogia tuli mieleen että Jogurttikakku on ollu erittäin suosittu ystävä/kaveripiireissä ja niimpä päätin kokeilla millaisia Kuppikakkuja siitä taikinasta tulisi.

Ohje: 

 5 dl fin mixin gluteenitonta hienoa jauhoseosta (tai sama määrä vehnäjauhoja)
3 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
200 g voi tai margariinisulaa
3 munaa
3 dl jogurttia esim. kalinkan vadelma-mustikka jogurttia
 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siihen jäähtynyt voisula, jogurtti ja viimeseksi munat.

Sekoita taikina tasaiseksi massaksi.

 Jaa taikina 24 amerikan muffinsivuokaan ja kypsennä 200 asteesssa noin 15-20 min. 

Anna jäähtyä kuppikakut ja tee sillä aikaa kuorrute. 

Itse omistan tälläisiä muffinivuokia 2kpl joihin laitoin paperisia amerikan muffinsivuokia ja jaoin taikinan niihin.

 Kuorrute neljälle kuppikakulle:

2 dl kuohu tai vispikermaa

1 rkl esim. sallisen vaniljakreemijauhetta 

 Vatkaa kerma ja kreemijauhe vaahdoksi.

Pursota esim. isolla tähtityllalla kermavaahtoa kuppikakkujen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Sallisen vaniljakreeemijauhe on tämän näköisessä purkissa.

(Itselläni oli hiukan kiire, joten otin pakastimesta puutarhavadelmia ja koristelin niillä.)

Monesti käy juuri näin kuten minulle, kun tekee kiireesti jotain, niin niistä tulee todella maukkaita ja niin kävi nytkin! ;) 

Seuraavalla kerralla kun on aikaa runsaammin teen aitoja oikeita Kuppikakkuja!