Hyvää Joulua!

 Katso taivasta, tähtiä ja kuuta,
vieläkö joulu on jotain muuta.
Ystävän halaus ja aatos jalo,
tuttua on myös kynttilän valo.
Joulun maun tuntee jo kieli,
mutta tärkein on kuitenkin hyvä mieli.

Kaikille blogini lukijoilleni! ♥

Gluteeniton Joulupulla

 Ohje pullataikinaan ja tosca täytteeseen löytyy täältä

Tässä erilaisia joulupullien malleja.

 Lopuksi vinkki:

Hankkikaa Iloleipureiden jätti leivonta-alusta on paras mitä koskaan olen kokeillut ja käyttänyt! :)

Pysyy hyvin pöydällä kuin pöydällä jopa vahakankaankin päällä. :)

Tässä vielä kuva leivonta-alusesta.

Gluteenittomat Porkkanaperunarieskat 9kpl

Ohje:


4 dl porkkaperunamuussia
1 muna
½ tl suolaa
1 dl semperin fin mixin hienoa tai karkeaa jauhoseosta

Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin ohjeen antamassa järjestyksessä.
Ota ruokalusikalla kasoja leivinpaperilla päällystetylle pellille.
Taputtele joko kostutetuin tai jauhoisin käsin rieskat ja pistele haarukalla pinnat.
Paista 10-15 minuuttia kunnes rieskat ovat kauniin kullan ruskeita.
Voitele voisulalla ja nauti ruuan kera, välipalalla, aamupalalla tai iltapalalla. 
Sopii hyvin myös joulupöytään perunapiirakoiden sijasta. 

Gluteeniton makea joululeipä

Tämän ohjeen kehittelin jo vuosi sitten ja nyt postailin sen tänne blogiini. :) 

Itse olen aina tykännyt makeasta joululeivästä ja tässä se makeus tulee pikantilla tavalla esiin. :) 

Ohje:

½ l reilusti kädenlämpöistä vettä

1 tl suolaa
½ - 1 dl siirappia (itse tykkään makeasta leivästä ja laitoin 1 dl siirappia)
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
½ dl mantelirouhetta
½ dl rusinoita
1 ps kuivahiivaa
6 dl viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta


Voitele 2,5 litran leipävuoka.
Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen suola, siirappi, kaurahiutaleet, mantelirouheet ja rusinat.
Sekoita kuiva hiiva jauhoseokseen.
Vatkaa käsin tai koneella ensin jauhoja sen verran että taikina on sakeahko ja vaivaa sen jälkeen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tasoita pinta.
Anna kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla 30 min. 

Paista 250 asteisessa uunin lämmössä 25-30 min.


Vinkki: Tästä takinasta voit tehdä pyöreän leivän, reikäleivän, pitkulaisen leivän, sämpylöitä, vuokaleivän tai vaikkpa irtopohja vuokaan pyöreän leivän.

(Jos joku ei voi syödä gluteenitonta kauraa niin sen voi jättää poiskin)

Gluteeniton Taatelikakku

Tästä annoksesta tulee yksi kakku.
Tuplasin annoksen ja tein kaksi kakkua kerralla. 

  200 g kivettömiä taateleita
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta


Vesi, sokeri ja taatelit keitetään pehmeäksi soseeksi.

Lämpimään seokseen lisätään voi, munat ja lopuksi jauhot.

Paistetaan 175 asteisessa uunissa 45-50 min.

Vinkki!
Kun taatelit on pehmeitä sekoitan ne vielä sauvasekoittimella niin että seos on ihan tasaista sosetta. Silloin ei jää niitä taatelin palasia siihen kakkuun ja sitä tykkää lapsetkin paremmin syödä.

Tuulihatturulla lohitäytteellä

Ohje on otettu Pirkan sivuilta ja muunnettu gluteenittomaksi. :)

Ainekset 16 viipaletta

125 g margariinia tai voita
2 1/2 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta (tai samamäärä vehnäjauhoja)
5 dl vettä
1/2 tl leivinjauhetta
3 munaa

Täyte 

  
1 pkt (150 g)  kylmäsavu- tai graavikirjolohta
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1 rs (180 g) kevyt ruohosipulituorejuustoa
1/2 dl hienonnettua tilliä
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria

Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa.
Lisää jauhot kattilaan samalla sekoittaen kierre- tai sähkövatkaimella.
Lisää vesi ja kuumenna seosta edelleen kokoajan vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista.
Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon leivinjauhe ja anna seoksen hieman jäähtyä.
Vatkaa lopuksi joukkoon kananmunat yksitellen.
Levitä seos tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Kumoa hieman jäähtynyt tuulihattulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.
Hienonna lohi ja vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä täyte tasaisesti tuulihattulevyn päälle.
Kääri rullalle kääretortun tapaan ja laita rulla jääkaappiin vetäytymään.
Viipaloi tuulihatturulla sopiviksi annospaloiksi.

Gluteenittomat Kaneliässät

 Alkuperäinen ohje on otettu minun kohta 40 vuotta vanhassa Kotiruoka keittokirjasta.

 Netistä löysin pari ohjetta ja näistä kaikista muokkasin oman ohjeeni, joka tulee nyt tässä teille kaikille lukijoilleni päivitetyssä muodossa. ♥  

125 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
1 ½ tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
6 ½ dl fin mixin gluteenitonta hienoa jauhoseosta

Pinnalle
2 rkl sokeria
2 tl kanelia

Vinkki: Itse tein silmämääräisesti kaneli-sokeriseosta reilusti astiaan jossa oli helppo kierritellä pötköt.

Loput kaneli-sokeriseoksesta käytänkin korvapuusteihin.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita jauhoseos ja leivinjauhe keskenään.

Lisää jauhoseos taikinaan.

Anna taikinan jähmettyä viileässä.

Ps. Itsellä se jähmettyi 2 tuntia jääkaapissa.

Leivo taikinasta tanko.

Käytä tarvittaessa jauhoja apuna.

Paloittele tangosta noin 1 ½ - 2 centin paloja.

Pyörittele palat ohuiksi noin 8 cm:n pituisiksi pötköiksi joko käsissä tai leivin alustalla.

Kierittele pötköt sokerikaneli seoksessa ja muotoile ässiksi.

Paista 200-225 asteessa 7 - 10 minuuttia.



Sain hyvän vinkin leipuri kondiittoriksi opiskelevalta kummitytöltäni. 
Laita leivinalustalle valmiiksi sekoitettua kanelisokeri seosta runsaasti ja kierrittele siinä ohut pitkä tanko, josta leikkaat valmiit pötköt ja muotoilet ne pellille ässiksi.
Näin saadaan enempi sitä ihanaa kanelisokerin makua eikä ässät ole jauhoisia! :) 

Tänä jouluna tein tuon vinkin avulla ja suosittelen sitä kaikille oikein lämpimästi! ♥

Kinkunkastike

Joulukinkulle kinkun liemestä tehty oikein makoisa kastike! :)

Ohje:
 
2 rkl voita
2 rkl esim. fin mixin hienoa jauhoseosta (tai sama määrä vehnäjauhoja)
3 dl kinkunlientä
4 dl kuohukermaa
1 dl sinappia
2 dl omenasosetta


Sulata voi kattilassa, älä ruskista.
Sekoita mukaan vehnäjauhot.
Lisää paistoliemi ja kerma ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Lisää omenasose ja sinappi.
Paras kinkun kastike mitä ikinä olen tehnyt joka sopii kinkulle ja muillekin jouluruuille oikein hyvin.

Konjakkisinappi

 Konjakkisinapista päivitetty versio kuvien kera. :)

1 dl sinappijauhetta
1 dl sokeria
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 tl perunajauhoa
2 tl konjakkia
1 tl etikkaa

Kaikki aineet paitsi etikka pannaan kattilaan, sekoitetaan tasaiseksi ja kuumennetaan koko ajan hämmentäen.
Seoksen annetaan kiehahtaa ja kattila nostetaan kylmään veteen jäähtymään.
Etikka lisätään ja sinappi kaadetaan tölkkeihin jotka suljetaan hyvin.
(Itse käytän pilttipurkkeja.)

Tätä sinappia teen ympäri vuoden, koska se on niin hyvää!! :) 

Purkki on tämän näköinen josta teen sinppia. 

Gluteeniton Luumukakku

 Ostin Iloleipureiden Cascade kakkuvuuan ja sitähän oli päästävä testaamaan heti. ;) 

Sitten löysin hyvältä tuntuvan Luumukakun ohjeen Raision sivuilta joten sitäkin piti sitten heti testata uudessa kakkuvuuassa ja muokata se gluteenittomaksi.

Omenamehua minulla ei ollut, joten laitoin appelsiinituoremehua ja kakusta tuli oikein hyvä näinkin.  

(n. 16 palaa)

4,75 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
2 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
2 tl soodaa
175 g voita tai juokseva rypsiöljyvalmistetta
1 dl luumumarmeladia
2 dl omenamehua (tai  appelsiinituoremehua)



Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita joukkoon sulatettu voi tai juokseva rypsiöljy, marmeladi ja omenamehu.
Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengaskakkuvuokaan.
Tasoita pinta.
Paista uunin alatasossa noin 40 minuuttia.

Kakun maku paranee viileässä.

Leikkasin sitä heti palan kun sain vuuasta pois ja rakenne oli ihanan pehmeä ja hieman murea joten viileässä se pääseee makuuntumaan ja rakenne paranee. 

Erittäin maukas kakku esim. joulupöytään! :) 

Gluteenittomat helpot Joulutortut

Kuvassa näkyviä kukkatorttuja on helppo tehdä kun kaaviloidusta taikinasta otat esim. piparimuotilla aihioita, voitelet ne haluteassasi ja laitat keskelle marmeladia. 

Parannettu versio viimevuotisista jouluortuista! :)  

Rahkavoitaikina

250g voita
250g rahkaa
1 tl psylliumia
5 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
 1 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania

Täyteeksi: luumumarmeladia, erilaisia tuorejuustoja, omenakaneli marmeladia ym.
 
Voiteluun: kananmuna

Sekoita rahka ja psyllium pehmeän voin joukkoon.
Lisää jauhoseos, johon on sekoitettu leivinjauhe ja ksantaani.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Anna taikinan kovettua viileässä, kauli jauhotettulla pöydällä vähintään 1/2 sentin paksuiseksi levyksi.  
Tee tähtitorttuja, kukkia tai puolikuun muotoisia laukkutorttuja.
Täytteeksi käy muukin kuin luumumarmeladi.
Esim. omena kaneli marmeladi ja sitten vielä väliin vanilija tuore juustoa ja jo vain tulee hyvää!
Voittele tortut halutessasi kananmunalla.
Paita 225 asteen lämmitettyssä uunissa noin 10-15 min
Annoksesta tulee noin 20-23 kpl.
 

 Tänä vuonna kokeilin että kaaviloin taikinan kolme kertaa, eli taittelin kaaviloidun pitkulaisen levyn kolmeen osaan ja annoin välillä levätä sen kylmässä ja taas kaaviloin.

Kolmannen kaaviloinnin jälkeen leivoin jo torttuaihiot pellille.
Vein torttuaihiot kylmään tunniksi ja sen jälkeen vasta voitelin ja täytin.

Lopputulos oli lehtevämpi kuin viime vuonna tehdyissä tortuissa ja maku oli hyvä!

Tein eri näköisiä torttuja ja pitkästä aikaa tein myös laukkutorttuja.

Huom. Tästä samasta taikinasta voit tehdä erilaisia suolaisia piirakoita, pastejoita ja makeita leivonnaisia.


Vinkki

Jotkut ovat törmänneet sellaiseen ongelmaan kun ottavat taikinan kylmästä että se repeilee. 
Tottahan toki kylmä taikina repeilee, mutta se kannattaa ottaa huoneen lämpöön ajoissa ja käsitellä sitä leivinalustalla niin että kaulitset sen sitten vasta kun taikina tuntuu käsisssä  pehmoiselta. :) 
 
Tätä taikinaa suosittelen kaikille lämpimästi. 
Taikina on helppo tehdä esim. monitoimikoneella, yleiskoneella tai ihan käsin.
Tässä erilaisia joulutorttujen malleja.

Oikealla on se malli millä teen usein joulutorttuja. 
Käännän noi leikatut päät keskelle sitten voitelen kananmunalla ja sitten vasta marmeladi keskelle.

Vasemmasta mallista saa taas tosi upeita kukkasia kun taittaa nuo terävien kulmien reunat tortun sisälle päin yhteen ja sitten voitelu ja marmeladi päälle. 

Nyt eletään vuotta 2017 ja kun kaaviloin taikinaa välillä ja käytin kylmässä sain näin lehteviä Joulutorttuja.