Marjapiirakka

 Ohjeen tähän ihanaiseen piirakkaan sain rakkaalta ystävältäni keliakia ryhmästä.

3 dl hienoa gluteenitona jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua margariinia (1 ½ dl )
3 kananmunaa

Päälle:
1 purkki kermaviiliä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
marjoja

Itse laitoin mansikoita, mustikoita ja vadelmia.

Sekoita munat ja sokeri hyvin. 

Lisää kuivat aineet ja lopuksi sulatettu voi tai margariini sula.
Sekoita kermaviilin muut aineet ja kaada se taikinapohjan päälle.
Lisää lopuksi marjat ja kypsennä 200 asteisessa uunin lämmössä noin 30-40 min.

Mitat ja muunnokset

Mitat ja muunnokset (Otettu Maku lehden sivuilta)


Tärkein mitta on desilitra, joita on hyvä olla useampia.
Leivottaessa omansa kosteille ja kuiville aineille.
Teräksinen mitta on kestävyydeltään ja käyttöominaisuuksiltaan paras.
Muoviset mittasarjat ovat edullisempia ja ajavat toki asiansa.
Tärkeintä mitatessasi on, että huomioit annettujen mittamäärien olevan tasamittoja.
Ei siis kukkurapäinen desilitrallinen, vaan tasaiseksi vedetty.
Sama pätee tee- tai ruokalusikallisissa.
Käyttäessäsi litran mittaa esim. jauhoja mitatessasi, kopauta mittaa pöytään muutaman kerran, että jauhot asettuvat aloilleen, muuten jauhomäärä saattaa olla liian pieni.
Älä innostu kuitenkaan pakkaamaan jauhoja survomalla mittaa.
Varminta on käyttää mittatee- ja ruokalusikkaa, sillä omilla lusikoilla saattaa olla huomattavat vetoerot.
Nykyään mitat ilmoitetaan yleensä aina vetomitoissa, joten vaa'an hankinta ei ole niitä ensimmäisiä, mutta esim. epämääräisesti lohkaistusta rasvapaketista 100 g ottaminen voi olla hankalaa ja silloin vaa'an omistaja kiittelee itseään.

Mittakieltä
tl = teelusikka
rkl = ruokalusikka
dl = desilitra
kkp = kahvikuppi
mm = maustemitta
l = litra
g = gramma
kg =kilogramma
pkt = paketti
tlk = tölkki
prk = purkki
rs =rasia
ps =pussi

Näin mitat muuntuvat
1 dl = 7 rkl
1 rkl = 3 tl = 15 ml
1 tl = 5 ml
1 mm = 1 ml
100 g voita tai margariinia = sulatettuna 1 dl
100 g rasvaa vastaa 1 dl öljyä
1 pkt hiivaa = 50 g
1 kkp = 1 1/2 dl
1 dl kookoshiutaleita = 35 g
1 dl mantelilastuja = 65 g
1 dl vehnäjauhoja = noin 65 g
1 dl ruisjauhoja = noin 55 g
1 dl hiutaleita = 35 g
1 dl sokeria = 85 g
1 dl tomusokeria = 60 g
1 dl fariinisokeria = 70 g
1 dl siirappia = 140 g
1 dl kaakaojauhetta = 40 g
1 dl juustoraastetta = 50 g
1 dl rahkaa = 125 g
1 l mansikoita tai vadelmia = noin 500 g
1 l omenakuutioita = noin 650 g

Amerikkalaisten ja brittiläisten mittojen muuntaminen
1 teaspoon = 1 tl = 5 ml
1 tablespoon = 1 rkl = 15 ml
3 teaspoon = 1 tablespoon = 1/2 oz
1 oz = 30 ml
3,5 oz= 100 ml = 1 dl
1 oz = 25 g
4 oz = 100 g
1 US cup (8 oz) = 240 ml
2 US cups = 1 pint (480 ml)
1 US pint = 16 oz (4,8 dl nestettä, 5,5 dl kuivatavaraa esim. jauhoja)
1 UK cup = 2,8 dl
1 UK pint = 20 oz (5,7 dl)
1 gallon = 3,75 l
1 ounce = 28,35 g (noin 30 g)
1 kg = 2,2 punds
1 cm = 0,394 tuumaa (inch)
1 tuuma = 2,54 cm

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko (3-4 annosta)

700 g kaalia
6 dl vettä
1½ kpl gluteenitonta lihaliemikuutiota (esim. Knorrin)
1 dl puuroriisiä (esim. Risella riisiä)
300 g naudanjauhelihaa
1 sipuli
3 rkl siirappia
¼ tl pippurisekoitusta
1 dl ruokakermaa tai kuohukermaa

Hienonna kaali ja sipuli.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää lihaliemikuutiot, riisi ja hienonnettu kaali joukkoon.
Anna kiehua miedolla lämmöllä sen aikaa kun kypsennät jauhelihan ja hienonnetun sipulin.
Kypsennä jauheliha ja sipuli pannussa.
Lisää jauhelihasipuliseos kaalin ja riisiseoksen joukkoon, pippurisekoitus, siirappi ja kerma.
Maista onko seos hyvän makuista ja laita se voideltuun uunivuokaan.
Kypsennä ensin 225 asteisessa uunissa puoli tuntia ja laske lämpö 175 asteeseen ja jatka vielä kypsentämistä toinen puolituntia eli anna laatikon muhia yhteensä tunti uunissa. Mitä pidempään sitä haudutat miedolla lämmöllä sen parempaa siitä tulee!!

Tarjoile puolukkasurvoksen, hillon tai mustaviinimarjahyytelön kera.

Vinkki: Kun raastat kolme porkkanaa tuohon laatikkoon karkella terällä ja lisäät ne keittovaiheessa saat uusia makuvivahteita! :)

Lohipasteijat

1 dl puuroriisiä keitettynä
250 g savulohta
1 prk smetanaa
valkopippuria
tilliä
(suolaa)
2 pak.voitaikinalevyjä tai torttutaikinalevyjä a´ 500g

Kananmuna voiteluun.

Keitä riisiä, että sitä on valmiina noin desin verran.
Sulata voitaikina levyt pellillä leivinpaperin päällä puoli tuntia.
Sekoita keskenään smetana, jäähtynyt riisi ja hienonnettu tilli.
Lisää joukkoon savulohi hienonnettuna.
Mausta ripauksella valkopippuria, ja jos tuntuu, lisää suolaa ripaus.
Leikkaa levyt kahteen osaan, että paloja tulee 20kpl.
Lusikoi täytettä levyn keskelle noin 1rkl ja taita kolmioiksi tai jos haluat suorakaiteen muotoon.
Nipistä tiukasti kiinni liitoskohta ja voitele munalla.
Paista uunin keskitasolla 225 astetta 15min.

Suikalelihapata

(Ohje otettu Tammisen sivuilta)

400 g rotunaudan suikalelihaa
2 dl tuoreita herkkusieniä, viipaloituna
100 g pekonia, hienonnettuna
2 isoa sipulia, kuorittuina ja ohuiksi viipaloituina
2 dl valmista punaviini- tai demi-glace -kastiketta
2 rkl rypsiöljyä
300 g kuorittuja puikulaperunoita
100 g voita, nokareina
1-2 dl kuohukermaa
4 rkl smetanaa
4 kpl suolakurkkuja
4 kpl etikkapunajuuria
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Ruskista öljyssä lihasuikaleet ja lisää sen jälkeen sipulit, herkkusienet ja pekoni.
Lisää kastike joukkoon sekä vettä sen verran että lihat ja vihannekset peittyvät.
Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä lihat kypsiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
 

Keitä puikulaperunat vedessä kypsiksi ja valuta huolellisesti .
Lisää voinokare ja kerma, vatkaa muusiksi ja mausta suolalla.
Tarjoile herkku smetanan, suolakurkun ja punajuurien kanssa.

Kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus (kahdelle)

4 Perunaa
1 pieni sipuli
noin 150 g palakinkkua
suolaa
pippurisekoitusta
2 dl 7% ruokakermaa

Kuori perunat ja suikaloi ne.
Kuori sipuli ja hienonna se.
Leikkaa pala kinkusta 4 paksuhkoa siivua ja suikaloi ne.
Voitele uunivuoka.
Laitan pohjalle kahden perunan suikaleet, suola, kinkkusuikaleet ja pippurisekoitus.
Laita viimeksi loput perunasuikaleista ja ripottele pinnalle suolaa.
Lisää kerma.
Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti.

Jos olet kiireinen niin osta valmista perunasipulisekoitusta ja kinkkusuikaleita ja tee niistä kinkkukiusaus.
Kerman sijasta voi laittaa esim. kolmen juuston kermaa tai vastaavaa.

Feta-pinaattipiiras

Pohja:

100 g voita tai margariinia
2 dl semperin fin mixin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1/4 tl suolaa
2 rkl vettä

 
 Täyte:

n. 3 dl ryöpättyä, hienonnettua pinaattia tai 300 g pakastepinaattia
1 sipuli
1 rkl voita
1 prk (200 g) fetajuustoa
2 munaa
1 prk smetanaa
1 dl ruokakermaa
½ dl hienonnettua tilliä
1/4 tl rouhittua mustapippuria
2 dl juustoraastetta (esim. pizzaraastetta)



Valmista pohja.
Nypi pehmeän voin joukkoon kuivat aineet.
Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Levitä taikina voidellun piirasvuuan (28 cm) pohjalle ja reunoille.
Valmista täyte.
Paista pinaattia (jos käytät pakaste pinaattia sulata ja purista liika neste pois.) ja hienonnettua sipulia voissa, kunes sipuli hiukan pehmenee.
Valuta ja paloittele feta.
Riko munat kulhoon ja sekoita vispilällä.
Lisää smetana, kerma, pinaattiseos, feta ja nausteet.
Kaada täyte vuokaan.
Ripottele pinnalle juustoraaste.
Painele pinta tasaiseksi.
Paista 200 asteessa noin. 40 min.
Jos pinta ruskistuu liikaa peitä se leivinpaperilla

Toscakakku

2 munaa
1 ½ dl sokeria
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja (tai sama määrä gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)
1 ½ tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa

Kuorrutus:

50 g voita
50 g sokeria
70 g (n. 2 dl ) mantelilastuja tai rouhetta
3/4 rkl kermaa tai maitoa
1 rkl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta)

 Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi.
Sulatettu ja jäähdytetty voi lisätään joukkoon.
Vehnäjauhot ja niiden joukkoon sekoitettu leivinjauhe lisätään taikinaan.
Taikina kaadetaan voideltuun vuokaan ja paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 30 min.
Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.

Kuorrutusaineet sekoitetaan keskenään kattilassa ja kuumennetaan kiehuvaksi.
Kuorrutus levitetään lähes kypsälle pohjalle ja laitetaan uuniin vielä noin 10 minuutiksi että kakku saa kauniin kullan ruskean värin pintaan.

Itse tein tällä kertaa pellilisen toscapiirakkaa joten tein kaksinkertaisen annoksen.
Mantelit ostan usein kokonaisena ja monitoimikoneella hiennonnan ne hienoksi rouheeksi.
Tulee edullisemmaksi. 

Vatruskat

 Pohjois-Karjalaiset Vatruskat
 

Perunataikina:

1,5kg kuorittuja perunoita
  1 ½ dl vaaleaa jyttejauhoa tai tummaa jyttejauhoa
1kpl kananmunaa
0,5 rkl suolaa

Täyte:

 1,5dl puuroriisiä.

Keitä riisit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä noin 30-40 min.
Siivilöi vesi pois ja laita riisit takaisin kattilaan jonka joukkoon lisää voita noin 25g.
Keitetyt perunat survotaan tai soseutetaan yleiskoneella.
Lisää kananmuna, suola ja jauhot joukkoon.
Sekoita taikinaksi.
Leivo taikinasta paksuhko pötkö ja leikkaa se paloiksi.
Pyöritä niistä käsissä pyöreitä "pullia" ja taputtele ne leivinpöydällä tai alustalla jauhojen kanssa litteiksi kakkaroiksi.
Laita kakkaran toiselle reunalle riisitäytettä.
Taita toinen reuna päälle.
Sulje reunat tiiviiksi lautasen reunalla rullaten tai ihan sormenpäillä painellen.
Paista puolikuun muotoisia vatruskoita 225 - 250C* n. 15-20min.
Voitele voisulalla ja tarjoa munavoin kanssa lämpimänä.

Sopivat hyvin pakastettaviksikin.

Blinit

Tää resepti oli maukas ja hyvä paistaa. 
Tattari ei maistunut liian voimakkaasti niin kuin toisissa ohjeissa.

BLINIT (gluteenittomat)

5 dl täysmaitoa (laktoositonta maitojuomaa)
20 g hiivaa
2,5 dl tattarijauhoja
1,25 dl vehnäjauhoja (gluteenitonta semperin fin mixin hienoa jauhoseosta)
3 keltuaista
1 tl suolaa
0,5 dl sulaa voita
1 tlk kermaviiliä
3 vaahdotettua valkuaista
voita paistamiseen

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Vatkaa joukkoon jauhot ja anna olla huoneenlämmössä 3-6 tuntia.
Lisää munankeltuaiset, suola, voisula ja kermaviili - sekoita hyvin. 
Nostele valkuaisvaahto joukkoon.
Paista paksuhkoja blinejä blini- tai lettupannulla.

Jos ette omista blini pannua ja paistatte tavallisella pienireikäisellä lettupannulla niin tästä annoksesta tulee noin. 50 bliniä. 
Tämän ohjeen sain hyvältä ystävältäni, joten kiitos tästä kuuluu hänelle!

Italialainen vuokaleipä

4 dl vettä
50 g tuoretta hiivaa
½ tl suolaa
½ tl basilikaa
½ dl oliiviöljyä
½ -1 dl mustia kivettömiä oliiveja siivuina
1 dl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita
8 dl semperin fin mixin gluteenitonta hienoa jauhoseosta

Voitele pitkulainen leipävuoka ja jauhota se.
Murenna hiiva yleiskoneen tai monitoimikoneen kulhon pohjalle.
Kaada kädenlämpöinen vesi päälle ja sekoita hyvin.
Lisää suola, basilika ja oliiviöljy.
Lisää hyvin vatkaten ensin 5 dl jauhoja ja kun taikina on tasaista lisää joukkon oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit.
Lisää loput jauhot ja alusta taikinaa sen verran että taikina irtoaa kulhon reunoista ja on tasaisen pehmeää.
Kaada taikina leipävuokaan ja tasoita pinta.
Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 30 minuuttia.
Pistele haarukalla leivän pinta ja paista 250 asteisessa uunissa noin 25-30 min.
Tälläistä leipää olen suunitellut ja haaveillut tekeväni siitä asti kun keliakia mulla todettiin ja nyt sen vihdoinkin toteutin.
Olen varma ettei netistäkään vastaavaa leivän ohjetta löydy!
Erittäin hyvä/maukas leipä joka sopii niin arkeen kuin juhlaankin!
Tämän leipä on ihanan kostea, pehmeä ja maukas!
Rakenne on myös tosi hyvä ja leipää on helppo käsitellä ja leikata.
Siivuina kätevä pakastaa, mutta säilyy myös oikein hyvin jääkaappi lämpötilassa.
Tästä taikinasta saa todella hyvät sämpylät, pyöreän tai pitkulaisen leivän.                                                                        

  

Valmis taikina on tämän näköistä.

Leipätaikina vuuassa.
                                      

Tässä näette hyvin kohonneen leivän. Pistelin haarukalla pinnan ennen uuniin laittoa.

Tämän näköinen leipä on pohjasta.

ja päältä...

Tein taikinaa kaksinkertaisen annoksen josta leivoin puolet sämpylöiksi.  Otin lusikalla kokkareita pellille ja kohotin ne  hyvin. Sama paistolämpötila mut aika hieman pienempi... 

Sämpylöistä tuli tosi kuohkeita ja hyvän makuisia!

Gluteeniton pehmeä torttupohja

150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl semperin fin mixin gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1 d perunajuhoja

1 tl leivinjauhetta

       

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää muna hyvin sekoittaen.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan.
Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

                Lisää marjat, hedelmä palat tai raparperi palat ja lisää sokeria pinnalle makusi mukaan.

Paista 200 asteisessa uunin lämmössä n. 20-30 min.          

     Jos haluat tehdä kermaviilistä täytteen piirakan päälle tässä tulee ohje siihen.     

Täyte:

n.0,5 l mustikoita, mansikoita, vadelmia, lakkoja, puolukoita, raparperia, omenalohkoja ym ym.
 

1 prk kermaviiliä
1 muna
2 tl vaniljasokeria 
                              ½-1 dl sokeria                             

Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri.    
Lisää ensin marjat, hedelmät ym. taikinapohjan päälle ja lopuksi kermaviiliseos.   

Paista piirakkaa 200 asteessa n. 20-30 min. kunnes kermaviili pintakin on saanut hiukan väriä.

 

Gluteenittomat Vaniljakierrepullat

 Pullataikina:

Täsä annoksesta saat noin 36 kpl vanilajakierrepullia

5 dl maitoa (tai riisimaitoa tai soijamaitoa)
2 tl psylliumia  
50 g tuoretta hiivaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
noin. 14 dl  semperin fin mix gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
150 g pehmeää voita tai margariinia (tai sinistä keijua)

Täyte:

4 ps ekströmsin vaniljakastikeaineksia (2 pakettia)
6 dl maitoa (tai riismaitoa) 

 

Voiteluun kananmunaa.
 

Murenna hiiva kädenlämpoiseen maitoon ja sekoita.
Lisää psyllium joukkoon ja anna sen turvota noin 5 min.
Sekoita munat, sokeri, suola ja kardemumma. 
Lisää puolet jauhoseoksesta pikkuhiljaa ensin käsin vatkaten, pehmeä voi ja loput jauhoseoksesta alustaen joko käsin tai yleiskoneella noin. 3-4 min. että taikinaan saadaan kunnon sitko.

 

Valmista täyte: 

Sekoita maitoon vaniljakastike ainekset.
Anna tekeytyä noin 10 min. ennen käyttöä.

Jaa pullataikina kahteen yhtä suureen osaan ja kaaviloi ne levyiksi ja levitä vanilatäyte päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Kääri rullalle ja leikkaa siitä neljän sentin paksuisia paloja.
Voit laittaa kierteet pellille tai esim. amerikan muffinivuokiin.
Anna vaniljakierrepullien kohota hyvin leivinliinalla peitettynä kuuman vesihöyryn päällä tai lämpöisessä paikassa.
Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria tai hienoa sokeria pinnalle.
Paista 225 asteessa noin 10 min.

Lihapyörykät

 

28 kpl

½ dl (gluteenitonta) korppujauhoa
½ dl kuohukermaa
½ dl vettä
½ rkl voita
1 pieni sipuli
400 g naudan jauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
maun mukaan pippurisekoitusta

Sekoita korppujauho kerma-vesiseokseen hyvin ja anna sen turvota.
Kuullota hienonnettu sipuli voissa.
Lisää joukkoon muna, jauheliha, suola, kuullotettu sipuli ja pippurisekoitus.
Sekoita taikina hyvin ja ota ruokalusikalla palloja.
Pyörittele kostutetuilla käsillä ne pyöryköiksi ja paista pannulla jossa on voita molemmilta puolilta kypsäksi.
Voit myös pyöritellä pyörykät suoraan leivinpaperin päälle pellille ja kypsentää ne 225 asteisessa uunissa.

Kauraperunakakkarat

 

3 dl valmista perunamuusia

1 dl gluteenitonta kaurahiutaletta

1 kananmuna

suolaa

Sekoita perunamuusin sekaan muna, kaurahiutaleet ja tarvittaessa suola.

Taputtele kostutetuin käsin kakkaroita leivinpaperin päälle pellille.

Paista 250 asteisessa uunissa noin. 15 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä.

 

Minulla jäi tähteeksi päivälliseltä muussia jonka hyödynnin näin, eli ideoin ja kehittelin kakkaroita.
Tulivat erittäin maukkaita ja rakenteeltaan hyviä!
 

Gluteeniton Kaura-omenapaistos

Pohja:

3-4 omenaa (600g)
2-3 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Päälle:

100g margariinia tai voita
1dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (esim. provenan)

Kuori ja lohko omenat.

Laita ne voideltuun uunivuokaan, ripottele omenoiden päälle kanelia ja fariinisokeria.

Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri ja kaurahiutaleet kattilaan. Kiehauta ja lisää lopuksi vaniljasokeri.

Levitä seos omenoiden päälle.

Laita paistos uuniin 200 asteeseen noin 20 - 30 min.

Tarjoile hieman jäähtyneenä vanilijajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Mustikka-kookosmuffinit

Ohje on otettu Yhteishyvä ruoka lehtisestä.

12 kappaletta

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1,5 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 prk (150 g) vaniljajogurttia
2 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja (gluteenitonta keliaakikoille)
1 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia

Sekoita kulhossa vehnäjauhot tai gluteeniton hienoa jauhoseos, 1 dl kookoshiutaleita, leivinjauhe ja suola keskenään.
Sekoita toisessa astiassa kananmunat, sokeri, jogurtti ja maito.
Sekoita mustikat ja perunajauhot.
Lisää muna-jogurttiseokseen vuorotellen margariinisulaa ja kuivia aineita.
Sekoita joukkoon mustikat.
Annostele taikina paperisiin tai muihin muffinivuokiin.
Ripottele pinnalle loput kookoshiutaleista.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.

Gluteeniton Appelsiinin makuinen kahvikakku

Ohje:


200 g voita
2 dl sokeria
3  munaa
3 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
1 dl gluteenittomia perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimarmelaadia


Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää jauho-leivinjauhe seos sekä appelsiinimarmelaadi ja paista 175 asteisessa uuninlämmössä noin 50 min.

  

Todella kuohkea ja maukas kakku! :)

Kinkku-tonnikala pizza

Mitä kaapista sattuu löytymään eli sillä periaatteella tein pizzan valmiiseen Moilasen pohjaan.

Täytteenä käytin kinkkukuutioita, tonnikalaa, raakaa sipulia, maustettua tomaattisosetta, ananaspaloja, tomaattiviipaleita, sinileimasta emmentaali juustoa ja goudaa sekaisin ja näin herkkulisen näköistä ja makuistakin tuli!

Lisukkeeksi tein vanhan ajan kurkkuja eli tuore kurkku pestään, kuoritaan ja leikataan paksuhkoja siivuja kulhoon.

Päälle sirotellaan suolaa, sokeria ja tuoretta tilliä hienonnettuna tai kuivattuna.

Viinietikkaa tilkka ja vähän kylmää vettä sekoitetaan ja lisätään kurkkuviipaleiden joukkoon.

Kansi päälle ja hölskytellään ja annetaan maustua noin tunti jääkaapissa.