Gluteeniton Mustikkapai

Ohje: 

1 pkt (2 levyä) moilas gluten-free murotaikinaa

4 dl mustikkahilloa

Tarvitset piirakkavuuan joka on halkaisijaltaan noin. 28 cm.

Lisäksi tarvitset 4 dl mustikkahilloa.

Sulata murotaikina jääkaapissa yön yli. 

Leikkaa kaksi kpl reilun piirakkavuuan kokoisia pyöreitä pohjia leivinpaperista.

Notkista taikinapalat käsissä ja pyörittele niistä pallot.

Ripottele leivinpaperi pohjien päälle hiukan esim. riisijauhoja tai jotain muuta vaaleaa karkeaa jauhoa.

Kaaviloi pohja ensin ja nosta se leivinpaperipohjan kanssa piirakkavuokaan. 

Katso että piirakkavuuan reunoillekin jää hiukan taikinaa.

Laita uuni kuumumaan 200 asteeseen.

Kaaviloi päälle tuleva pyöreä taikinakansi leivinpaperin päällä.

Laita pohjalevyn päälle tasaiseksi kerrokseksi mustikkahilloa ja käännä piirakan reunat mustikkahillon päälle.

Jos haluat koristella päällimmäisen taikina kannen sen voit tehdä haluammallasi tavalla. 

Itse otin siitä kannesta tyllan avulla pyöreitä pieniä kakkaroita jotka käytin kannen koristeluun. 

Nosta kansi varovasti mustikkahillon päälle ja nostele taikinakakkarat koristeeksi.

Paista 25 minuuttia kunnes mustikkapai on kauniin kullan ruskea ja anna sen jäähtyä. 

Sirottele halutesssasi tomusokeria sihdin läpi mustikkapain päälle ja tarjoa joko sellaisenaan tai esim vaniljakastikkeen, jäätelön tai kinuskikastikkeen kera.

Gluteeniton Mustikkapiirakka

Ohje:

3 dl maitoa tai riisimaitoa

25 g tuoretta hiivaa
1 tl psylliumia
1 muna

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl kardemummaa

n. 7 1/2 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

1 dl pehmeää voita tai voisulaa

Täyte: reilu 1 l mustikoita, 1/2 dl sokeria ja 2 tl gluteenitonta perunajauhoa (Sekoita sokeri ja perunajauhot mustikoiden sekaan)

Voiteluun: vatkattu muna jossa on tilkka vettä.  (levittyy helpommin)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää psyllium joukkoon.
Anna psylliumin turvota noin. 5 minuuttia. 

Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja 5 dl jauhoseosta. 

Sekoita tasaiseksi.

Alusta loput jauhoseoksesta ja voisula taikinaan käsin tai sähkövatkainten taikinakoukuilla noin. 2 minuuttia. 

Ota taikinasta 3/4 ja kauli se jauhotetulla leivinalustalla uunipellin kokoiseksi levyksi (tai leivinpaperin päällä.)

Nosta levy pellille leivinpaperille. 

Peitä leivinliinalla ja kohota kuuman vesihöyryn päällä tai huonenlämmössä 20-30 minuuttia.

Lisää kohonneelle pohjalle sokeroidut mustikat. (Jos käytät pakastemustikoita, sekoita jäisiin marjoihin 1/2 dl perunajauhoja). 

Kauli loppu taikina ohueksi levyksi. 

Voitele levy kananmunalla ja leikkaa kapeiksi koristenauhoiksi. 

Tee nauhoista ristikko mustikkapiirakan päälle.

Paista mustikkapiirakkaa 220 asteessa n. 20 min. 

Ripota sokeria kypsän piirakan pinnalle.

Gluteenittomia rahkapiirakoita pullataikinasta

Gluteeniton pullataikina

5 dl maitoa
2 tl psylliumia 
50 g tuoretta hiivaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
noin. 14 dl  semperin fin mix gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
150 g voita tai margariinia sulatettuna

Voiteluun kananmuna jota on ohennettu hiukan vedellä.

  Murenna hiiva kädenlämpoiseen maitoon ja sekoita.
Lisää psyllium joukkoon ja anna sen hetken turvota. Sekoita munat, sokeri, suola ja kardemumma.
Lisää jauhoja pikkuhiljaa ensin käsin vatkaten ja sitten hyvin alustaen joko käsin tai koneella.
Lisää lopuksi sulatettu voi tai margariinisula ja alusta taikina hyvin.
Leivo pullat ja kohota ne kaksinkertaiseksi.
Voitele vatkatulla kananmunalla jossa on vähän kylmää vettä seassa, sillä silloin se levittyy hyvin pullien päälle.
Ripottele päälle mantelilastuja, rouheita tai raesokeria.
Paista 225 asteisessa uunissa kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.

Rahkapiirakat

Rahkatäyte:

500 g maitorahkaa
2 dl kermaa
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan mehu tai sitruunanmehu tiivistettä noin 1 rkl.
(rusinoita maun mukaan) 

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin vispilällä ja kaada se leivinpaperoidulle uunipannulle kaulitun ja hyvin kohotetun pullataikina pohjan päälle ja paista 225 asteessa noin 15-20 min. kauniin kullan ruskeaksi.

Voit tehdä pyöreitä pieniä rahkapiirakoita kun pyörittelet ensin pyöreät pullat, paina lasin tai mukin jauhotetulla pohjalla kolo pulliin ja kohota kuuman vesihöyryn päällä tai lämpimässä paikassa leivinliinan alla. 

Paina vielä kerran kolot että saat mahdollisimman paljon täytettä koloihin.

Jos teet lasivuokiin tai alumiinvuokiin kaulitse tai taputtele pyöreä pohja pohjalle ja reunoille, kohota, voitele reunat ja laita rahkatäyte päälle ja uuniin kypsymään. 

Gluteenittomat vadelmaleivokset

Ohje: 

200 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
3 1/2 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
1 dl gluteenitonta perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 tl gluteenitonta perunajauhoa
200 g vadelmia (pakaste)
hunajaa tai hienoa sokeria

Vatkaa voi tai margariini ja sokeri vaahdoksi.
Lisää muna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon.
Jaa taikinaa voideltuihin leivosvuokiin ruokalusikoiden avulla, jätä osa taikinasta kansia varten.
Painele taikina vuokien pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin.
Sekoita perunajauhot jäisten vadelmien joukkoon.
Annostele vadelmia leivosvuokiin.
Lisää päälle nokare hunajaa.
Kauli jäljellä oleva taikina levyksi.
Ota pyöreällä 6 cm halkaisiljaltaan olevalla muotilla kansia, nosta ne varovasti lastan avulla leivosten päälle ja painele reunoja hiukan kiinni.
Pistele haarukalla kansiin pari reikää.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Tarjoa vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera.

Vinkkejä:

Laitoin muffinsipellin syvennyksiin paperisia amerikan muffinsivuokia.
Täyteeksi voitte laittaa muitakin marjoja esim. mustikoita, puolukoita, mansikoita jne. tai tehdä kuningatarleivoksia joihin tulee mustikoita, mansikoita ja vadelmia.
Nyt on raparperi kausi parhaillaan joten tähän käyvät myös raparperipalat tai hillo.

 Vaniljakastike:

5 dl maitoa
1 muna
2 rkl sokeria
1 rkl gluteenittomia perunajauhoja
1/2 vaniljatanko tai aitoa vaniljasokeria 1/2 tl

Sekoita maito, muna, sokeri ja perunajauhot keskenään.
Halkaise vaniljatanko ja irrota sisällä olevat siemenet lusikan kärjellä.
Lisää siemenet seokseen.
Kuumenna kastiketta puuhaarukalla koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
Jäähdytä ja tarjoa vadelmaleivosten kera.

Gluteeniton Mansikkapiirakka

Tämän reseptin olen ottanut täältä Mustikkapiirakka, jonka muokkasin gluteenittomaksi ja laitoin tuoreita mansikan viipaleita mustikoiden sijasta. 

Muokkasin itse ohjeenkin.

Pohja:

100 g pehmeää voita tai margariinia 

1 dl hienoa sokeria
1 isoa kananmunaa
2,5 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta
 

Täyte:

3 dl tuoreita tai jäisiä mansikoita, mustikoita, vadelmia, punaherukoita ym. marjoja
½ prk maitorahkaa 

½ prk kermaviiliä

2 isoa kananmunaa
½ dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella.
Lisää muna voi-sokeri vaahtoon ja lopuksi jauhoseos jossa on leivinjauhe.
Sekoita lopuksi hyvin kaikki aineet sekaisin.
Voitele tai laita leivinpaperi pyöreään 27 cm halkasiltaan olevaan uunivuokaan.

Levitä taikina esim. lastalla tai lusikalla tasaisesti uunivuokaan reunoja myöten.

Poista mansikoista kannat ja viipaloi ne. 

Laita mansikkaviipaleet taikinan päälle. 

Sekoita rahka, kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri kunnolla sekaisin.
Kaada seos varovasti valutellen tasaisesti marjojen päälle.
Paista uunin alimmalla ritilällä 200 asteessa noin. 30 min.
Anna jäähtyä.

Ps. Kaksinkertaisesta annoksesta ulee pellillinen piirakkaa.

 Piirakkapohja.

 Mansikkaviipaleet piirakkapohjan päällä.

 Rahkakermaviiliseos mansikoiden päällä.

Mansikkapiirakka.

Mansikkapiirakka.
 

Mansikkapiirakkapala.
 

Mansikkapiirakka.

Mustikkavadelmapiirkka.