Tattarisämpylät

Taikinasta tulee 12 kpl isohkoa muhkeaa sämpylää.

Olen pitkään ideoinut sellaista tattarisämpylän ohjetta jossa se tattarin voimakas maku ei tulisi liikaa esille.
Siedätän itseäni pikkuhiljaa tattarille, koska olen sille allergisoitunut keliakiani myötä.
Tiedän myös todella paljon keliaakikoita jotka eivät voi joko ollenkaan tai pienisssä määrissä vaan käyttää tattaria.
Edellä mainituista syistä sitten aloin ideaa toteuttamaan ja onnistuin siinä.
Ystäväni kävi tyttärensä kanssa kyläilemässä ja sämpylät maistuivat hyvin meille kaikille. ♥

Ohje:

5 dl kädenlämpöistä vettä
50 g tuoretta hiivaa
2 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 rkl pellavansiemenrouhetta
1 dl tummaa täysjyvä riisijauhoa (esim. vilajtuotteen)
5 dl tattarijauhoja (esim. keskisen myllyn)
3 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
½ dl voi tai margariinisulaa

 
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 asteiseksi)
Lisää veden joukkoon murennettu tuore hiiva, psylliumi ja sekoita hyvin ettei tule paakkuja.
Anna turvota psylliumin noin 10 minuuttia.
Lisää suola, siirappi, pellavansiemenrouhe, tumma riisijauho, tattarijauhot ja voisula joukkoon hyvin vatkaten.
Lisää lopuksi semperin hieno jauhoseos ja alusta koneella tai käsin pehmeäksi taikinaksi.
Muotoile jauhotetuin käsin pyöreitä tai soikeita sämpylöitä pellille ja kohota noin. 20 min. lämpimässsä vedottomassa paikassa leivinliinan alla.
Paista 225 asteisessa uunissa noin. 25 min.

Sämpylöistä tuli hyvin kuohkeita, maukkaita ja se tattarin voimakas maku ei tullut liikaa esille.  

Vinkki:
Tästä taikinasta voit myös leipoa jauhoja apuna käyttäen esim. vuokaleivän, pyöreän leivän tai pitkulaisen leivän pellille. 

 

Mansikka-mustikka rahka

  250 g rahkaa
2 dl kuohu tai vispikermaa
1 dl mansikoita
1 dl mustikoita

tai 2 dl tuoreita mansikoita, vadelmia, mustikoita, viinimarjoja, lakkoja, hedelmiä ym.
 

sokeria maun mukaan
vaniljasokeria maun mukaan

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
Lisää rahka ja marjat.
Sekoita ja anna makuuntua sen jääkaapissa vähintään tunnin verran.
Laita rahka kauniisti esille tai tarjoile annos maljoista.
Koristele annokset esim. marjoilla. 

Gluteenittomat Sämpylät

Ohje: 


5 dl maitoa tai vettä

2 tl psylliumia
2 tl suolaa   

2 rkl siirappia
2 ps kuivahiivaa
5 dl provenan oat bread mix kauraleipäseos

  3 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta  

½ dl voi tai margariini sulaa

  

  Lisää psyllium 42 asteisen maidon tai veden joukkoon ja anna turvota noin. 10 min.
Lisää suola, siirappi, provenan jauhot, kuivahiiva ja voi tai margariini sula.
Lisää semperin jauhot vähitellen ja alusta taikina hyvin joko yleiskoneella tai käsin.
Taikina saa jäädä pehmoiseksi.
Kaada tyhjään taikinakulhoon provenan oat bread mixin kauraleipäjauhoseosta.

Nostele ruokalusikalla palloja jauhojen sekaan.

Pyörittele jauhotetuissa käsissä soikeita tai pyöreitä sämpylöitä.
Anna sämpylöiden kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla tai kuuman vesihöyryn päällä noin. 20-30 min.

 Paista 225 asteisessa uunin lämmössä 15-20 min.