Gluteenittomat Donitsikorput

Ohje:

(n.12-14kpl)

3,5dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
1 3/4 tl leivinjauhetta
2dl sokeria
0,5tl suolaa
1,5dl maitoa tai kuohukermaa
2 munaa
1/4 tl vaniljasokeria
40g voita sulatettuna  

Voitele donitsipelti kevyesti.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita kulhossa munat, maito tai kerma sekä sulatettu voi.
Sekoita kevyesti joukkoon kuivat aineet, mutta älä vaivaa taikinaa.
Kaada taikina pursotinpussiin ja valuta taikinaa donitsipellin syvennyksiin tai nostele pienellä kauhalla taikinaa puoleen väliin asti.
Paista donitseja 200-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia kunnes donitsit ovat kauniin kullan värisiä.
Nosta pelti hetkeksi jäähtymään ritilälle.
Kumoa hieman jäähtyneet donitsit ritilän päälle.
Voitele voisulalla kummaltakin puolelta ja kierrittele kanelisokerissa.

Anna donitsien jäähtyä.

Leikkaa ne varovasti sivu suunnassa kahtia ja laita leivinpaperoidulle pellille halkaistut puolet ylöspäin. 

Kuivata 150 asteisessa uunin lämmössä korpuiksi kunnes pinta on saanut kauniin vaalean ruskean värin. 

Sammuta uuni ja jätä korput vielä kuivumaan jälkiuuniin lämpöön.

 Empä tiennyt kun ensimmäistä kertaa tein Uunidonitseja miten maukkaita korppuja niistä saa. 

Voit korvata näillä korpuilla perinteiset pullataikinasta tehdyt korput. 

Ovat maultaan ja rakenteeltaan todella maukkaita ja lastenkin on helppo syödä näitä. ♡

Yläkuvassa valmiit Uunidonitsit jäähtymässä.

 Valmiit Donitsikorput.

  

 

Gluteenittomat Hapankorput

Olen testaillut tässä vuosien varrella muutamia kertoja gluteenittomia Hapankorppuja mutta maku, ohut hyvä rapea rakenne eivät ole kohdanneet toisiaan, joten pidin pitkän luovan tauon niiden tuotekehittelyssä.

Sitten tuli yhteistyökuvioihin mukaan Virtasalmen Viljatuote ja heidän todella hyvät jauhot/jauhoseokset. 

Kun sain Tef-jauhoa silloin päätin alkaa testailemaan ensin hapantaikina juurta siitä ja oolalaa minä sain siitä erittäin hyvää gluteenitonta hapanjuurta. 

Hapanjuuren teon kun oppii niin sen jälkeen leivän teko on kuin lasten leikkiä eikä taikinaankaan enää tarvitse lisätä hiivaa! 

Hapanleipä on erittäin terveellistä ja vatsa ystävällistä.  ♡

 

Leivoin hapanjuuresta ensin leipää joka onnistui yli odotusten ja sitten olin varma siitä että samaisesta Tef-hapanjuuresta tulee myös erittäin hyvät ja rapeat Hapankorput ja näin kävi. ♡

Ps. Varokaa näihin jää koukkoon sillä nämä ovat oikeasti niin hyviä! ;) 

 

Taikinasta tulee 40 kpl reissarin kokoisia leipäsiä ja kun ne halkaistaan ja kuivatetaan niistä tulee yhteensä 80 kpl erittäin maukkaita Hapankorppuja.

Ohje:

 
Illalla:

3 dl tef-hapanjuurta
9 dl kädenlämpöistä vettä
1 l viljatuotteen tef-jauhoa

Aamulla:

2 dl kädenlämpöistä vettä
3 tl suolaa
4 dl viljatuotteen tef-jauhoa
3 dl viljatuotteen karkeata tattarijauhoa


Lisää kädenlämpöinen vesi, suola taikinajuureen ja sekoita hyvin.
Lisää vähitellen jauhoja koko ajan alustaen taikinaa joko yleiskoneella tai sähkövatkainten taikinakoukuilla noin 5 min.
Anna taikinan turvota noin. 10 min.
Ota taikinasta reilun ruokalusikan kokoisia taikina kasoja pellille ja taputtele ne jauhotetun ruokalusikan pohjalla tai jauhotetuin käsin pyöreiksi litteiksi leipäsiksi.
Kohota lämpöisessä paikassa leivinliinan alla noin. 1 tunti.  

Pistele leipästen pinnat haarukalla ja paista 200 asteisessa uuninlämmössä 20-minuuttia.
Anna leipästen jäähtyä leivinliinan alla ja halkaise ne sahaterä veitsellä kahtia.

Ole varovainen kun halkaiset leipäsiä sillä ne ovat ohuita ettet leikkaa käsiäsi.
Laita takaisin uunipellin päälle halkaistut puolet ylöspäin ja laita 150 asteiseen uuniin lämpöön kuivumaan noin 15-20 minuutiksi.
Säilytä hapankorput kuivassa paikassa esim. peltirasiassa tai lasipurkissa.

  

Anna leipien jäähtyä leivinliinan alla ennen halkaisua.

 Halkaise leipäset varoen kahtia. 

Kuvissa halkaistuja leipäsiä menossa pellille ja uuniin kuivumaan.

Kuvissa halkaistuja ja jo uunissa rapeiksi kuivatettuja herkullisia Hapankorppuja. 

Gluteenittomat Siemenleipäset

Tilasin Urjalan makeistukusta Peak's Free Fromin Bread Mixiä eli tummaa siemenleipäjauhoseosta.
kun sitä sai eurolla paketin.
Tätä saa myös hyvin varustetuista Citymarketeista.
Olen ennenkin käyttänyt tätä jauhoseosta hyvällä menestyksellä ja leiponut jo kahdesti Jälkiuunileipää siitä.

Tästä linkistä Gluteeniton Jälkiuunileipä pääset edelliseen reseptiin.

Tällä kertaa leivoin Siemenleipäsiä taikinasta.
Tästä taikina määrästä tuli 26 kpl Siemenleipäsiä.


Ohje:

7 dl kuumaa vettä
2 pkt leipäjauhoseosta
½ tl suolaa
60 g voi tai margariinisulaa
2 kananmuna
30 g tuoretta hiivaa (tai 14 g kuivahiivaa)

Laita kulhoon kuuma vesi, leipäjauhoseos, suola, voisula, kananmuna ja hiiva.
Sekoita yleiskoneessa tai sähkövatkainten taikina koukuilla taikinaan voimakkaasti vatkaten 5 minuuuttia.
Taikina on löysää joten älä säikähdä sitä.
Nostele ruokalusikalla kasoja leivinpaperoidulle pellille.
Ripottele päälle gluteenitonta jauhoa esim. Jyttejauhoa ja tapputtele ne pyöreiksi leipäsiksi.
Kohota joko kuuman vesihöyryn päällä tai huoneen lämmössä leivinliinan alla noin. 30-40 min.
Pistele haarukalla pinnat ja paista 250 asteisessa uunin lämmössä 15 min.
Anna leipien pehmetä leivinliinan alla.
Siemenleipäset ovat erittäin hyvän makuisia ja pehmoisia sisältä.

 Taikina on löysähköä.

 Uunista juuri otetut Siemenleipäset ovat rapeita päältä ja sisältä pehmoisia.

 Jos haluat että Siemenleipästen pinta on pehmoinen jäähdytä ne leivinliinan alla niin pintakin pehmenee. 

 

Gluteeniton Kesäkurpitsa-pekonivuoka

Ohjeen olen ottanut Valion sivuilta. 

Tämä ruoka on erittiäin helppo valmistaa ja tästä tulee niin hyvää että tähän jää koukkuun! ;)

Ohje:

 3-4 annosta

 

1 ½  dl risottoriisiä
2   (n. 600 g) kesäkurpitsaa
2 - 3 (275 g) tomaattia
½  pak  (à 250 g) valio koskenlaskija voimakas sulatejuustoa
1  iso sipuli
( suolaa )
1  tl basilikaa
1  prk  (2,5 dl) valio ruokakermaa kolme sipulia
1  pak  (170 g) pekonia


Mittaa riisi uunivuokaan.
Kuutioi kesäkurpitsat, tomaatit sekä koskenlaskija ja leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi.
Lisää ne sekä mausteet uunivuokaan, sekoita.
Lisää ruokakerma
Kypsennä 225 asteessa n. 25 min.
Leikkaa pekoniviipaleet 3 osaan ja lisää tasaisesti vuoan pinnalle.
Kypsennä vielä n. 20 min, kunnes pekoni on rapeaa.

 

Gluteeniton Puolukkakukko

Ohje

200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 muna
4 dl viljatuotteen tummaa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää muna hyvin vatkaten joukkoon.
Sekoita kuivat aineet ja lisää ne edellisten joukkoon hyvin sekoittaen.


Täyte:

1 l puolukoita
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja (jos käytät pakastepuolukoita)

Huom. tuoreisiin puolukoihin et tarvitse perunajauhoja.

Voitele noin 22 cm halkaisijaltaan oleva korkea reunallinen uunivuoka.
Taputtele jauhotetuin käsin 3/4 osaa taikinasta vuuan pohjalle ja reunoille.
Sekoita puolukoiden sekaan sokeri ja perunajauhot mikäli käytät pakastepuolukoita.
Kaada puolukkaseos vuokaan.
Käännä jauhotetun veitsen avulla ylimääräiset reunat puolukoiden päälle.
Kaaviloi lopputaikinasta jauhotetutulla leivinalustalla vuuan kokoinen kansi ja liuta leivinalustalta lastan avulla varovasti kaaviloitu taikinakansi päälle.
Pistele vielä haarukalla reikiä kanteen ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 50 min.
Tarjoa kinuskikastikkeen, kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Vinkki: 

Tähän kukkoon käy muutkin marjat esim. mustikat, mansikat, vadelmat, punaviinimarjat jne.