Gluteenittomat Perunasämpylät

Tuotekehittelyn ja muutaman sämpyläntaikinan leiponeena syntyi nämä gluteenittomat maukkaat perunasämpylät joista olin haaveillut jo kauan aikaa. 

Nyt siihen oli oiva mahdollisuus kun Virtasalmen Viljatuote lähetti minulle jauhoja ja jauhoseoksia.

Käytin tässä taikinassa Virtasalmen Viljatuoteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta.

Tiesithän että Virtasalmen Viljatuotteelta löytyy uudet upeat ww sivut ja niiden sivujen kautta voit tilata jauhoja, jauhoseoksia, psylliumia, muroja, myslejä ym ym. 

Pääset tästä verkkokaupan linkistä tilausta tekemään. 

Tästä taikina määrästä tulee 16 kpl kuohkeita sämpylöitä.

Näissä sämpylöissä rakenne ja ulkonäkö kohtaa toisensa ja ne ovat kauniita ja maultaan herkullisia.

Säilytin kokeeksi sämpylöitä ihan muovipussissa ja huoneenlämmössä seuravaan päivään asti ja rakenne, maku ja ulkönäkö eivät olleet kärsineet yhtään tuossa ajassa.

Ohje: 

5 dl maitoa, maitojuomaa, riisimaitoa, soijamaitoa tai vettä + 42 asteista

2 ps kuivahiivaa 

2 tl virtasalmen viljatuotteen psylliumia

6 dl perunamuussia

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

7 dl virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

4 rkl rypsiöljyä

Jos sinulla on tähteeksi jäänyttä perunamuussia käytä se tähän sämpylätaikinaan.

Jos taas ei niin tee esim. kuten minä Lidlin perunamuussiaineksista yksi annos muussia paketin kyljessä olevan ohjeen mukaan mutta jätä voi pois.

Sekoita + 42 asteiseen veteen kuivahiiva ja lisää psyllium joukkoon. 

Anna turvota psylliumin noin. 5 minuuttia.

Lisää sokeri ja suola.

Lisää perunasose ja sekoita huolellisesti niin ettei muussista jää paakkuja taikinaan. 

Alusta joukkoon jauhoseos ja öljy sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella noin. 3 min. kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. 

Taikina on perunamuussin takia hiukan tahmaista joten käytä leipomisessa virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta.

Leivo taikinasta jauhotetulla leivinalustalla tanko ja jaa se ensin kahtia.

Leikkaa molemmista taikina tangoista 8 kpl yhtä suuria taikinapaloja ja pyöittele jauhojen avulla ne sämpylöiksi.

Nostele sämpylät leivinpaperoidulle pellille ja anna niiden kohota lämpöisessä paikassa leivinliinan alla 30 min. 

Paista sämpylät uunin keskitasolla 250 asteessa n. 15 minuuttia.

Gluteeniton Aprikoosipuuro

Koska olet tehnyt tätä maukasta aprikoosipuuroa josta tykkää niin lapset kuin aikuisetkin?!? 

Minä teen tätä säännöllisin väli ajoin koska tämä on niin hyvää syödä jälkkäriksi, aamupalaksi, välipalaksi tai iltapalaksi. 

Sain vihdoinkin tehtyä tarkan ohjeen kuvien kera jolla varmasti onnistuu kuohkea aprikoosipuuro.

Ohje:

250 g kuivattuja aprikooseja

8 dl vettä

2 rkl sokeria

3/4 dl vuohelan herkun karkeaa riisijauhoa

(1/2 tl vaniljasokeria)

Lisää kattilaan vesi ja aprikoosit.

Keitä aprikoosit pehmeiksi kannen alla ja soseuta ne sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Lisää joukkoon sokeri ja riisijauho ja anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 20 min.

Ota kattila pois liedeltä ja lisää halutessasi vaniljasokeria.

Jäähdytä puuro ja vatkaa kuohkeaksi.

Nauti kylmän maidon kanssa.

Gluteenittomat rouheiset kaurasämpylät

Virtasalmen Viljatuote lähetti minulle jokin aika sitten gluteenittomia jauhoja ja jauhoseoksia.

Niistä olen pikkuhiljaa tuotekehitellyt uusia reseptejä.

Jouluksi tein hyvällä menestyksellä heidän Tef-jauhoista karjalanpiirakoita.

Ne olivatkin joulupöydässäni sellaista herkkua ettei terveet syöjätkään eroittaneet onko ne gluteenittomia vai eivät ja yksi perheen äiti sanoi että nämä maistuvat ihan (ruis) piirakoille.

Silloin tuli sellainen olo että olen onnistunut hyvin piirakoiden tuotekehittelyssä. 

Päätin tammikuun kunniaksi tuotekehitellä sellaiset sämpylät jotka ovat ravintorikkaat, maukkaat ja joissa ei ole tattaria koska todella moni on tattarille allerginen.

Gluteenitonta kaurajauhoseosta päätin laittaa taikinaan makua pehmentämään ja kuohkeutta antamaan.

Ksantaania taas rapeutta antamaan sämpylöihin.

Tästä taikinamäärästä saat 21 kpl sämpylöitä.

Ohje:

1 l + 42 asteista vettä

2 ps kuivahiivaa 

2 tl suolaa

3 rkl siirappia tai hunajaa

4 tl ksantaania

2 dl  viljatuotteen gluteenitonta kaurajauhoseosta

8 dl viljatuotteen gluteenitonta rouheista jauhoseosta

Mittaa leivontakulhoon + 42 asteinen vesi.

Sekoita kuivahiiva ja ksantaani gluteenittomaan kaurajauhoseokseen.

Lisää suola, siirappi tai hunaja ja gluteeniton kaurajauhoseos vähitellen koko ajan taikinaa vispilällä sekoittaen.

Lopuksi lisää vähitellen gluteenitonta rouheista jauhoseosta (noin puolet) taikinaa koko ajan vatkaten ettei tule taikina paakkuja.

Kun taikina alkaa olla paksuhkoa lisää loput gluteenittomasta rouheisesta jauhoseoksesta ja alusta taikina hyvin joko yleiskoneen taikina koukuilla tai käsin noin. 4 minuuttia.

Taikina saa jäädä pehmoiseksi.

Ota taikinasta kahden ruokalusikan avulla 21 kpl taikina paloja suoraan leivinpaperoidulle pellille.

Ripottele päälle gluteenitonta rouheista jauhoseosta ja muotoile ne jauhojen avulla soikeiksi tai pyöreiksi sämpylöiksi. 

Sämpylät saavat olla aika litteitä sillä ne kohoavat todella hyvin!

Toinen tapa on laittaa gluteenitonta rouheista jauhoseosta leivinalustalle ja nostella siihen ruokalusikalla taikina paloja ja pyöritellä jauhoissa soikeita tai pyöreitä sämpylöitä. 

Kohota sämpylöitä leivinliinan alla huoneenlämmössä 20 minuuttia.

Pistele haarukalla sämpylöiden pinnat ja paista ne 250 asteisessa uunin lämmössä keskitasolla 15-17 minuuttia.

Kun sämpylät on kauniin kullan ruskeita päältä ja pohjat kumisee koputtaessa, ne ovat silloin kypsiä.

Nämä sämpylät ovat hyvänmakuisia ja pehmoisia vielä seuraavana päivänäkin kun säilytät muovipussissa tai kannellisessa muovi rasiassa huoneenlämmössä.