Kotileipuri sairastaa

Tiedoksi kaikille blogini lukijoille että olen sairaalassa jo seitsemättä vuorokautta. En tiedä vielä koska pääsen pois. Enkä ole nyt kykenevä tuotekehittelemään uusia gluteenittomia reseptejä blogiini. Toipuminen voi kestää vielä viikkoja. 😉 Erilaisten gluteenittomien munkkien reseptejä löydät kun kirjoitat hakukenttään esim. Gluteenittomat Hillomunkit ja vappusiman ohjeen löydät kirjoittamalla hakukenttään Vappusima. 😊 

Gluteenittomia rahkapiirakoita pullataikinasta

Gluteeniton pullataikina

5 dl maitoa
2 tl psylliumia 
50 g tuoretta hiivaa
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 tl suolaa
2 tl kardemummaa
noin. 14 dl  semperin fin mix gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
150 g voita tai margariinia sulatettuna

Voiteluun kananmuna jota on ohennettu hiukan vedellä.

  Murenna hiiva kädenlämpoiseen maitoon ja sekoita.
Lisää psyllium joukkoon ja anna sen hetken turvota. Sekoita munat, sokeri, suola ja kardemumma.
Lisää jauhoja pikkuhiljaa ensin käsin vatkaten ja sitten hyvin alustaen joko käsin tai koneella.
Lisää lopuksi sulatettu voi tai margariinisula ja alusta taikina hyvin.
Leivo pullat ja kohota ne kaksinkertaiseksi.
Voitele vatkatulla kananmunalla jossa on vähän kylmää vettä seassa, sillä silloin se levittyy hyvin pullien päälle.
Ripottele päälle mantelilastuja, rouheita tai raesokeria.
Paista 225 asteisessa uunissa kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.

Rahkapiirakat

Rahkatäyte:

500 g maitorahkaa
2 dl kermaa
1 ½ dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan mehu tai sitruunanmehu tiivistettä noin 1 rkl.
(rusinoita maun mukaan) 

Sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin vispilällä ja kaada se leivinpaperoidulle uunipannulle kaulitun ja hyvin kohotetun pullataikina pohjan päälle ja paista 225 asteessa noin 15-20 min. kauniin kullan ruskeaksi.

Voit tehdä pyöreitä pieniä rahkapiirakoita kun pyörittelet ensin pyöreät pullat, paina lasin tai mukin jauhotetulla pohjalla kolo pulliin ja kohota kuuman vesihöyryn päällä tai lämpimässä paikassa leivinliinan alla. 

Paina vielä kerran kolot että saat mahdollisimman paljon täytettä koloihin.

Jos teet lasivuokiin tai alumiinvuokiin kaulitse tai taputtele pyöreä pohja pohjalle ja reunoille, kohota, voitele reunat ja laita rahkatäyte päälle ja uuniin kypsymään. 

Gluteeniton Pannupulla

Tämä ohje on todella vanha sillä kun olin lapsi niin äiti leipoi aika usein pannupullaa ja se oli meistä lapsista tosi hyvää. 💖
Taikinan pitää olla löysähköä eli hyvin pehmoista että pannupullasta tulee hyvää ja kuohkeaa!

Minusta pannupullan tekeminen on helpompaa kuin pikapullien teko.
Pannupullan tekemiseen meni noin pikkasen yli tunti yhteensä kohotuksen ja paiston kera eli todella nopeaa, helppoa ja maukasta pullaa saa tällä ohjeella! 😋 


(16 palaa)

Ohje:

2,5 dl maitoa tai vettä (37 asteista.)
25 g tuoretta hiivaa (tai 1 ps. kuivahiivaa, mutta muistakaa nesteen lämpötilan tulee olla silloin +42 asteista)
1 muna

3/4 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
 6 1/2 dl  semperin fin mixin vaaleaa jauhoseosta
75 g sulatettua voita

Päälle: 30 g sulatettu voisulaa, kanelia ja sokeria.

Murenna hiiva kädenlämpoiseen maitoon tai veteen ja anna sen liuota.
Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola ja kardemumma.
Lisää jauhoista 5 dl ensin vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen ettei tule jauhopaakkuja, sen jälkeen voisula ja loput jauhot esim. puuhaarukalla hyvin sekoittaen. (Tätä taikinaa ei tarvitse vaivata.)
Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota kuuman vesihöyryn päällä tai huoneen lämmössä leivinliinan alla noin. 20 min.
Sulata voi ja voitele kohonneen taikinan pinta voisulalla ja lopuksi sirottele päälle kanelia ja sokeria.
Kypsennä 225 asteiseesa uunin lämmössä noin 15 min.

Vinkki: Taikinan päälle voi sirotella mantelilastuja, raesokeria, tehdä toscakuorrute, laittaa marjoja tai erilaisia hilloja.