Ohje on otettu Yhteishyvä ruoka lehtisestä.

12 kappaletta

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1,5 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 prk (150 g) vaniljajogurttia
2 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja (gluteenitonta keliaakikoille)
1 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia

Sekoita kulhossa vehnäjauhot tai gluteeniton hienoa jauhoseos, 1 dl kookoshiutaleita, leivinjauhe ja suola keskenään.
Sekoita toisessa astiassa kananmunat, sokeri, jogurtti ja maito.
Sekoita mustikat ja perunajauhot.
Lisää muna-jogurttiseokseen vuorotellen margariinisulaa ja kuivia aineita.
Sekoita joukkoon mustikat.
Annostele taikina paperisiin tai muihin muffinivuokiin.
Ripottele pinnalle loput kookoshiutaleista.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.